Корисні властивості цвітної капусти
Цвітна капуста була виведена близько 2500 років тому середземноморськими селянами. У XVIII столітті Катерина Велика привезла цей продукт в нашу країну. Завдяки старанням селекціонера А. Болотова був виведений такий сорт цвітної капусти, який з легкістю прижився в Росії.
"Як вибрати овоч
При виборі кольорової капусти слід звернути увагу на качан, він повинен бути міцним і важким, зі свіжими зеленими листками. Відтінок суцвіть залежить від умов, в яких вирощували корисний овоч. Він може бути як білим, так і сіруватим і навіть жовтим. Відтінок не впливає на властивості цвітної капусти, а от наявність темних плям говорить про зворотне. А саме, плями є ознаками того, що кольорова капуста почала псується, і при приготуванні листя з плямами потрібно видаляти.
У якісного качана квіти закриті, без яких або бурих або чорних крапок. А якщо ви виявили що листочки тільки зовні жовті, а всередині виключно зелені, то овоч - перезрілі або хворий.
Цвітна капуста добре зберігатися в холодильнику близько тижня. Так само вона не втрачає свої лікувальні якості при заморожуванні. Термін зберігання цвітної капусти при температурі 0 ° С не перевищує 10 днів. Продовжити цей строк можна, упакувавши її в морозильну камеру.
Калорійність капусти становить 21 ккал на 100 г, саме тому її слід вживати людям із зайвою вагою.
«Вітамінний» склад овоча
Цвітна капуста володіє більш вираженими смаковими та дієтичними якостями, ніж інші види капусти. Кучерява капуста містить удвічі більше білка і аскорбінової кислоти, ніж білокачанна. Ця капуста має у своєму складі багато вітамінів, а саме А, Е, D, Н, К, РР, групи В. Вітамін Н допомагає нам зберегти молодість і красу, тому його часто використовують в різних косметичних засобах по догляду за шкірою.
Цвітна капуста містить в кілька разів більше заліза, в порівнянні з тим же зеленим горошком, болгарським перцем, баклажанами і кабачками. Завдяки своєму багатому складу, цей овоч вважається цінним продуктом, який застосовують при багатьох захворюваннях.
Цвітна капуста містить ензими, які допомагають нашому організму виконувати цілий ряд хімічних реакцій. Також вони дозволяють організму позбавитися від токсинів. Цвітна капуста може похвалитися і наявністю антиоксидантних властивостей, тому що вона багата на різні вітаміни і мінерали.
Дія всіх речовин цього овоча в сукупності дозволяє попередити деформацію і пошкодження клітин, а значить, поява онкології, уповільнює і запобігає розвитку пухлин. Цвітну капусту бажано їсти як жінкам тому, що вона попереджає рак молочних залоз, так і чоловікам, оскільки уповільнює розвиток раку простати.
Цвітна капуста проявляє свої лікувальні якості при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, ендокринної системи, сечовивідних і дихальних шляхів. В основному її застосовують у вигляді лікувального харчування. Оскільки капуста має тонку клітковину, легко засвоюється і перетравлюється організмом, не дратуючи слизову оболонку шлунка. Лікарі часто рекомендують саме кольорову капут при гастриті і виразці шлунка. Наприклад, дієта, до складу якої входить варена цвітна капуста, застосовується при слабкому виділенні шлункового соку. Варену цвітну капусту корисно вживати людям, страждаючим захворюваннями жовчного міхура і печінки, так як вона сприяє відділенню жовчі.
Цвітна капуста в усьому хороша і корисна, але все-таки має один мінус, а саме: її не можна їсти хворим сечокам'яної хвороби. Також слід пам'ятати про те, що кольорова капуста відноситься до продуктів, які можуть провокувати алергічні реакції.
Застосування в народній медицині
Цвітна капуста дуже корисна при лікуванні хвороб народними методами. Наприклад, при наявності таких недуг, як запор, поганий апетит, відчуття тяжкості в шлунку і печінки, лікарі рекомендують вживати натщесерце квашену цвітну капусту, а також пити з неї розсіл.
Зарубцюватися виразок дванадцятипалої кишки і шлунку допомагає свіжовичавлений несолоний капустяний сік. Сира кучерява капуста має у своєму складі дуже цінний і рідкісний вітамін - це вітамін U. Він корисний тим, що нормалізує кислотність в шлунку, сприяє регенерації слизової оболонки, а найголовніше - для цього не потрібно застосовувати додаткових ліків.
Людям, страждаючим зайвою вагою, корисно пити свіжий капустяний сік. Але готувати його потрібно не довше ніж на добу, тому що пізніше втрачаються всі корисні властивості капусти.
При геморої слід пити не більше ніж півсклянки двічі на день за годину до їжі теплого розсолу квашеної цвітної капусти. Суміш кашки з капустяного листя і сирого яєчного білка прикладають до опіків і погано заживающим ран.
На сьогоднішній день цвітну капусту можна купити коли завгодно, в будь-який час року, як свіжу, так і в замороженому вигляді.
