Ферменти для травлення
Всі ми любимо добре поїсти. Але щоб їжа добре засвоювалася, при її прийомі важливі такі умови, як характеристики страви, а також ферменти травлення - речовини, які беруть участь у процесі розщеплення продуктів. По-іншому їх називають ензимами. Вони забезпечують організм людини важливими амінокислотами, вуглеводами, жирами, тобто завдяки їм людина отримує енергію для нормальної життєдіяльності.
"Чому порушується травлення
Щоб поліпшити процес перетравлення їжі, перш за все, необхідно знати, чому він може порушуватися. Причин цього кілька:
- погана кулінарна обробка їжі - Сира риба, що не просмажене м'ясо.
- переїдання - великий обсяг їжі не може бути повністю оброблений звичайної порцією ферментів травлення.
- вживання їжі, в якій міститься переважно одна речовина, наприклад, тільки вуглеводи або білки. Такий надлишок може привести до нестачі ензимів.
- погане пережовування їжі - можливо за відсутності зубів, невдалому протезуванні. Ферменти для травлення починають працювати ще в роті. При пережовуванні їжа подрібнюється, перетворюючись на змочені слиною грудочки, готові до подальшого пережовування. Якщо з цим є проблеми, взаємодія їжі з травними ферментами погіршується на самому початку процесу.
- запальні захворювання травної системи, підшлункової залози, печінки можуть призвести до зниження утворення ферментів або вони несвоєчасно потрапляють в кишечник. Крім того, порушується формування речовин, завдяки яким ферменти для травлення починають працювати.
- порушення швидкості переміщення їжі - ензими не встигають надати свій вплив. Таке буває при синдромі подразненого товстого кишечника, діареї.
- ферментопатия - вроджений або набутий дефіцит ферментів та інших захворюваннях травного тракту.
- загальні захворювання, наслідком яких є порушення обміну речовин і погане харчування всіх систем організму.
- прийом деяких лікарських препаратів, що впливають на мікрофлору кишечника, операції на внутрішніх органах.
- при вагітності, в результаті здавлювання внутрішніх органів зростаючою маткою.
Функції
У кожного різновиду травних ферментів різна робоча область. Наприклад, амілаза входить до складу слини і ротової порожнини і розщеплює вуглеводи. Відомо, що хліб при пережовуванні стає солодким, так як під впливом амілази вуглеводи, що містяться в ньому, розпадаються на прості цукри.
У шлунку перетравлювання їжі забезпечують пепсин і шлункова кислота. Вони розщеплюють білки. Їжа знаходиться в шлунку приблизно шістдесят хвилин. За цей час білкові компоненти розпадаються, відбувається механічне подрібнення продуктів.
У тонкому кишечнику здійснюється основна переробка їжі. За цю роботу відповідають панкреатичні ензими. Їх вироблення забезпечують стінки тонкої кишки і підшлункова залоза. Цікаво, що рослинні ензими, присутні в їжі, починають свою роботу вже у шлунку, задовго до того, як їжа відправляється в кишечник. У цьому їх перевага перед тваринами ензимами.
Для всіх ферментів характерно виборче вплив на речовини, що беруть участь у процесах каталізації. Наприклад, пепсин діє на рослинні і тваринні білки, але не здатний розщеплювати вуглеводи і жири.
Лікарські препарати
Способи поліпшити травлення безпосередньо залежать від причин, за якими порушується роботи органів травної системи. У цих випадках разом з їжею рекомендується вживати ферменти. Наприклад, при переїданні бажано прийняти одну-дві таблетки під час прийому їжі або після нього. А ще краще просто не переїдати.
Якщо страви в основному білкові або вуглеводні також слід вживати ферменти для травлення, причому не тільки під час їжі, але і протягом двох наступних днів. При поганому пережовуванні їжі ферменти потрібно приймати постійно, це ж стосується проблем з ковтанням їжі, наприклад, після інсульту.
Якщо виявлені захворювання органів травлення, слід пройти курс лікування, який передбачає в тому числі вживання ферментів.
Важливо дотримуватися рекомендації щодо поліпшення роботи травної системи. Щодня вживайте багато клітковини, не забуваючи про рясне пиття. Це допомагає процесам травлення і є профілактикою ряду захворювань - ішемічна хвороба серця, геморой, рак товстої кишки, цукровий діабет та ін. Джерелами клітковини є овочі, фрукти, горіхи, цільні злаки.
Обмежте у своєму раціоні продукти, що викликають газоутворення: капуста, квасоля, броколі, газовані напої. Жуйте не поспішаючи. Пережовування пиши - важлива частина травного процесу, яка найчастіше ігнорується. Чим гірше ми жуємо, тим менше ферментів виробляє організм. При їх нестачі з'являється печія, здуття і інші відчуття.
Уникайте стресів і займайтеся спортом. Фізична активність рятує від багатьох проблем травлення. Дослідження довели взаємозв'язок між діареєю, ожирінням, болями в животі і малорухливим способом життя. Негативно впливають на травлення і стреси. Намагайтеся їсти докладно, не відволікаючись на зовнішні чинники. Дотримання цих простих правил дозволить жити нормальним життям без лікарських препаратів.
Запаси ферментів
Дослідження доводять, що в організмі людини знаходиться більше трьох тисяч різних ферментів. Тільки в печінці їх більше п'ятдесяти. Швидкість їхнього спрацьовування сягає мільйона разів на секунду. У кожній клітині утворюються ензими, необхідні для її життєдіяльності, але запаси ферментів і ресурси клітин поступово виснажуються. Основний зовнішній їх джерело - органічні і, насамперед, рослинні продукти. У такій їжі міститься багато ферментів, що забезпечують її засвоєння організмом.
Велика кількість натуральних сирих продуктів у раціоні полегшують роботу клітин з вироблення ферментів, допомагає їм економити енергію. Якщо ви їсте смажену або варену їжу, то позбавляєте організм живих ферментів. В результаті клітини змушені в посиленому режимі виробляти відсутні ензими, в підсумку вони швидше старіють і вмирають. Більше того, частина ферментів займається переварюванням їжі. Чим більше цих речовин задіяні в процесі травлення, тим складніше організму отримати достатню кількість енергії, необхідної для роботи всіх життєво важливих органів.
У нашому організмі мало ферментів, здатних розщеплювати крохмалі. При цьому в раціоні присутня велика кількість різних крохмалистих продуктів, що негативно впливає на функції гіпофіза і роботу щитовидної залози. При такому харчуванні підшлункова залоза змушена виробляти власні ензими більше звичайної норми, що призводить до її гіпертрофії і до виснаження. Також в розмірах збільшуються селезінка, печінка, нирки.
Запас ферментів в нашому організмі розрахований на все життя. Чим швидше витрачається енергія, тим раніше людина захворіє і помре. Додатково ферменти можна отримати з продуктів харчування. Якщо в них є ензими, головним чином вони забезпечують їх перетравлення. Але якщо ми вживаємо їжу після термічної обробки, організм змушений самостійно виробляти ферменти для травлення. Це суттєво зменшує наш ферментний потенціал. Тому так важливо стежити за раціоном харчування, вживати більше натуральних продуктів, особливо при підвищених навантаженнях.
