Варення з літніх сортів груш
Пізні сорти груш дуже добре зберігаються, а от з літніх сортів краще зробити сушку або зварити варення на зиму, так як для тривалого зберігання такі фрукти не годяться. Варіантів варення з груш безліч, більш докладно зупинимося на деяких з них.
Варення з літніх сортів груш по-грецьки
Для приготування цього варення нам знадобляться великі зрілі груші літніх сортів. Варення за своєю консистенцією нагадує джем, оскільки виходить однорідним і густим.
Інгредієнти:
- стиглі груші - 1 кг;
- яблука (кислі) - 2 шт .;
- лимон -? частина;
- цукор - 2 кг;
- вода -? ст .;
- кориця (порошок) - 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Груші чистимо від шкірки і викидаємо насіння. Ріжемо їх середніми шматочками. З половинки лимона вичавлюємо сік. Порізані груші викладаємо у велику посуд, вливаємо воду з лимонним соком і ставимо варитися на невеликому вогні, поки м'якоть груш не стане м'якою.
Тим часом яблука споліскуємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Після того, як груші отмякла, додаємо до них яблука, корицю і цукор. Вогонь збільшуємо і варимо, поки кристалики цукру розчиняться, шматочки груш повністю розваряться і варення помітно загусне. У процесі варіння грушеве варення необхідно часто заважати, щоб воно не пристало до дна.
Готове ласощі розкладаємо по стерильним баночках і закручуємо. Якщо варення призначене для зимового зберігання, то остигати баночки повинні догори ногами під махровим рушником. Зберігати таке варення можна навіть у кімнатних умовах. Смачного!
Варення з літніх сортів груш
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 1 кг;
- груші - 1 кг;
- питна вода - 250 мл;
- трохи лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Для варення вибираємо зрілі незіпсутий груші. Плоди моєму, сушимо, чистимо шкірку і ріжемо невеликими скибочками. У каструлі вскіпячіваем воду і бланшируємо там скибочки груш 7-9 хвилин. Потім вибираємо шумівкою груші і відправляємо охолоджуватися в холодну воду.
З води після бланшировки варимо сироп, додавши цукор. У гарячий сироп слід викласти груші і варити варення п'ять хвилин. Після залишаємо варення на 10:00.
Другий раз проварюємо варення десять хвилин після закипання. Відставляємо в сторону на п'ять годин.
В останній раз варимо варення до готовності і гарячим розливаємо по стерильним баночках. Баночки закручуємо кришками і, перевернувши догори дном, закутують чимось теплим до повного охолодження. Таке варення можна зберігати при кімнатній температурі.