Варення зі сливи "п'ятихвилинка"

Ароматне сливове варення - краще доповнення до чашки чаю. Кожна господиня готує варення з слив за своїм унікальним рецептом, часом витрачаючи багато часу і сил на створення солодкої заготовки, проте існує експрес-спосіб приготування варення зі слив - «п'ятихвилинка», який зберігає користь і смак фруктів.

Для приготування пари баночок варення потрібно:

  • 1 кг стиглих плодів сливи;
  • 1,3-1,5 цукрового піску.



Приготування:

Спочатку сливу потрібно очистити від плодоніжок і листочків, промити теплою проточною водою. Щоб пішла зайва волога, плоди потрібно відкинути на друшляк і почекати кілька хвилин. Тепер варто озброїтися зручним гострим ножем, щоб видалити кісточки. Сливу краще надрізати вздовж на дві половинки. Кісточки добре відділяються від стиглих, навіть занадто стиглих плодів. У компоті вони просто розваляться, тому варто брати таку сливу тільки на варення. Якщо вам попалися великі або не зовсім зрілі плоди, то кожну сливу краще порізати на четвертинки.

Очищену і розрізану сливу потрібно засипати цукровим піском і залишити на кілька годин або навіть на ніч, завдяки чому плоди почнуть виділяти сік. Потім каструлю з масою поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і варити на середньому вогні не більше 5 хвилин. Після цього сливу потрібно зняти з плити, трохи остудити, а потім знову поставити на вогонь. На цей раз не обов'язково довго варити масу, достатньо довести її до кипіння один раз. Повторне нагрівання необхідно, оскільки слива - досить великий плід з щільною шкіркою, і на відміну від більшості ягід за п'ять хвилин просто не встигає розваритися.

Ще гарячим варення можна розкладати в стерилізовані банки (тару потрібно обробляти парою не менше 15 хвилин). Зберігати варення найкраще в холодильнику або погребі, де воно буде захищено від впливу тепла і світла. Термін придатності сливового варення «п'ятихвилинка» - не більше одного року. Якщо не вдається з'їсти весь запас, то варення можна додавати в начинку пирогів, робити з нього морс.

Кожна господиня може урізноманітнити варення за своїм смаком. Зі сливою відмінно поєднуються лимони, апельсини, горіхи (волоські, мигдаль). Їх потрібно додавати в варення при повторному нагріванні. Цитрусові можна пропустити через м'ясорубку (тоді варення буде більш рідким) або порізати на маленькі шматочки разом з цедрою. У такому випадку заготовка набуває чудовий аромат і терпкий смак. Також хорошу компанію зливі складуть прянощі - кориця, ваніль. Додавати спеції потрібно обережно - не більше однієї чайної ложки на кілограм плодів. Занадто велика кількість прянощів заглушить аромат сливи, який чудовий сам по собі.

Консистенцію сливового варення «п'ятихвилинка» також можна варіювати. Якщо хочеться, щоб заготовка була рідкою, то в процесі варіння варення можна влити в каструлю один стакан води. Щоб домогтися консистенції густого джему, то в варення при повторному нагріванні потрібно додати агар-агар (з розрахунку одна столова ложка на кілограм фруктів).


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!