Розсольник з грибами і перловкою
З грибами можна приготувати значну кількість смачних і цікавих страв, наприклад, наваристий ароматний суп. Щоб страва вийшла ще більш апетитним і ситним, можна додати до нього такий інгредієнт, як перлова крупа. Навіть тим, хто не любить перлову кашу, даний супчик цілком може сподобатися. Смак крупи в ньому виходить зовсім іншим.
Інгредієнти:
- печериці - 300 грамів (будь-які);
- перлова крупа - 120 грамів;
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- солоні огірочки - 1,5 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- розсіл від солоних огірків - 150 мілілітрів.
Приготування:
Для обговорюваного супу можна взяти самі різні гриби. Якщо в засіках залишилися лисички, білі гриби і будь-які інші лісові, можна взяти їх. Якщо грибних запасів у господині не виявилося, то підійдуть звичні печериці, які сьогодні вдасться придбати в будь-якому супермаркеті. Підійдуть і заморожені.
- Для початку слід поставити набухати крупу. Їй потрібно 1-3 години. Залити перловку найкраще злегка підігрітою водою.
- Поки готується крупа, картоплю слід вимити і нарізати кубиками або соломкою. Так само подрібнити необхідно і гриби.
- Коли крупа набубнявіє, її потрібно покласти в каструлю, в якій надалі буде варитися суп. Перловка заливається водою і ставиться на повільний вогонь. Як тільки вона стане м'якою, в каструлю можна закидати картопля і гриби.
- Для того щоб смак готового супу вийшов ще більш насиченим і оригінальним, варто додати в нього улюблені спеції. А ось готові набори для бульйону краще не використовувати, в них багато шкідливих компонентів.
- Окремо в сковороді готується піджарка. Для цього морквина подрібнюється на крупній тертці, а лук і солоний огірок нарізаються на невеликі кубики. Всі ці інгредієнти відправляються в сковороду з розігрітим жиром або рослинним маслом. Після обсмажування овочі гасяться під закритою кришкою ще протягом приблизно 4-7 хвилин.
- У каструлю з перловкою, картоплею і грибами додаються обсмажені цибулю, моркву і огірок. Потім у майбутній суп виливається огірковий розсіл. Після кипіння блюдо слід залишити на вогні ще на 4-7 хвилин.
Подавати суп до столу можна зі сметаною, прикрасивши свіжої або сушеної зеленню Він відмінно поєднується з часниковими білими і чорними грінками.