Як готувати рис в пароварці

Як готувати рис в пароварціЗазвичай як готувати рис в пароварці запитують ті, хто не мріє все життя стежити за каструльками, збавляти тепло, відкривати, закривати і перемішувати. У кулінарному співтоваристві таких людей вважають не вміють готувати. Але ми б не були настільки радикальні. Припустимо, у вас 6 тренувань на тиждень, дитина, яка їсть окремо через алергію, і чоловік, який тренується разом з вами. Рису потрібно порцій так 8 на один день. І це мається на увазі кожний день. Так що «поставити і зайнятися своїми справами» було б ідеально. З пароваркою все дійсно дуже просто. А по живильній цінності страви, «варені» в ній не відрізняються від звичайної каші на воді.

Як готувати білий рис в пароварці

Найпростіша завдання - з білим рисом, Індіка, басматі і т.п. Наш очищений побратим не тільки є головною страшилкою фанатів здорового способу життя, а й досить швидко засвоюється. Для потреб силового фітнессіста, наприклад, перед тренуванням за 1,5 години він підходить трохи більше, ніж коричневий, дикий або червоний рис. Загалом, кому потрібна вуглеводна енергія швидко - все за ним. І вариться він теж недовго.

На 1 міру рису береться 2 заходи води. Перш ніж міряти рис, беремо чашку для крупи і нею заливаємо рідину в чашу пароварки. Вихід готової страви визначаємо в залежності від величини мірної чаші для круп вашої пароварки. Стандартні моделі, що продаються в Європі та США, розраховані на «дві чашки», тобто близько 320 гр. Деякі вироби з Китаю і Японії - на трохи менша або більша кількість. Загалом, чашкою для крупи зачерпує рис, і промиваємо його у звичайній воді. Щоб було зручно, можна просто підставити конструкцію під помірну струмінь води, помістивши чашку попередньо в сито. Рис промивають до світлої води, іноді говорять, що потрібно 6 змін рідини. На практиці, сильно залежить від якості рису.

Далі таймер включаємо на 35 хвилин, і вирушаємо займатися своїми справами. Відкриваємо і виймаємо, тільки коли пристрій вимикається, і пароутворення припиниться.

Іноді потрібно так званий «ошпарений» рис, тобто напівготові зерна для голубців, зраз або інших страв. Щоб отримати такий результат, досить поставити таймер на 15 хвилин.




Заважати рис під час приготування чи ні? Ми пробували обидва варіанти, різниця незначна, він все одно приготується. Краще заважати, якщо використовуються спеції.

У процесі готування рису в пароварці можна додати абсолютно будь-які прянощі, які подобаються - шафран, каррі, окремо куркуму, імбир і зіру. Загалом, головне - не сипати їх у воду, як роблять деякі, а додавати в сам рис.

За цим рецептом іноді готують і білий рис для суші, але краще, якщо варите його, додати трохи більше води в чашу, щоб було більше пари, і збільшити час приготування ще на 5 хвилин. Так продукт вийде більш клейким, і ліпити роли і суші буде просто зручно.

Як варити дикий рис в пароварці

Дикий рис - зовсім не те ж саме, що і білий. Ці чорні зернятка виключно багаті клітковиною і часто використовуються в здоровому харчуванні. Дикий рис готовий, коли кожне зернятко «розкрилося» збоку і продукт став нагадувати гвоздічін.

Проблема з пароваркою і диким рисом полягає в тому, що він у ній зазвичай не розкривається так швидко, як хотілося б. Можна використовувати такі хитрощі, щоб прискорити процес приготування:

  • міру дикого рису помістити в жорстке сито з високими бортами і просто вилити зверху чайник окропу, дати воді стекти, перемістити в чашу для приготування рису, і готувати в пароварці близько 40 хвилин;
  • замочити зерно на кілька годин у холодній воді. Деякі вважають, що можна замочувати і на ніч;
  • варити рис два рази - наприклад, вранці включити пароварку на півгодини, і перед вечерею - на 15 хвилин, рис звариться.

Як приготувати розсипчастий рис в пароварці

Якщо не потрібна клейка каша, а потрібно естетично виглядає гарнір, потрібно постаратися зварити рис максимально розсипчастим. Багато хто думає, що це з пароваркою в принципі неможливо. Така кількість клейких каш вже вийшло з її чаші, що віри приладу просто немає.

Насправді, винна, швидше за все, не ваша пароварка, а ваша звичка замочувати рис перед приготуванням. Якщо ми залишаємо зерна у воді, вони набирають достатньо пристойну кількість вологи. Обробка паром тільки збільшує його, і виходить в'язка каша для дитячого харчування, що б ми не готували.

Вирішує проблему досить швидке промивання рису руками, з використанням помірно холодної води. Залишати крупу, в надії вимочити крохмаль, теж не варто. Якщо ви готуєте рис в пароварці для якої-небудь рисової дієти, вийде щось дуже клейка, оскільки автори дієт дійсно вірять в те, що вимочування робить рис більш корисним.

Що робити, якщо рис провалюється в воду

Не всі виробники пароварок розраховують, скажімо, на невеликий круглий рис. Багато хто щиро вірять, що ви будете готувати тільки дикий або коричневий. Тому вони роблять чашки для варіння рису з величезними дірками для кращої прохідності пара. «Завдяки» цій конструкції рис виявляється усередині середньої чаші, а то і в воді, якщо і вона нагадує решето.

Більш досвідчені господині мають 2 моделі пароварок, для рису і каш, і для приготування м'яса і риби, так як з «великими дірками» вони готуються швидше і виходять соковитіше. Але це зовсім не обов'язково, адже є народні засоби, що дозволяють запобігти падінню рисових зерен невідомо куди:

  • якщо «винна» сама чашка для крупи, беремо лист фольги для випічки, вистилає дно чашки і наколюємо лист виделкою. Проколи повинні бути частими, щоб пар проходив. Час приготування з цією конструкцією може збільшуватися до першої години, але зате весь рис буде там, де йому належить бути;
  • якщо фольги немає, можна вистелити дно одним шаром «рукава» для запікання курки або риби, і теж зробити акуратні проколи голкою;
  • нарешті, можна застелити фольгою поверхню, на якій стоїть чаша з рисом, і зробити невеликі проколи. Потім просто стряхнет випали Рісін, і все.

Якщо чашки для варіння рису у вас немає, а готувати хочеться, можна також помістити його в «човник» з двох шарів фольги, або використовувати будь-яку плоску і не дуже потрібну в господарстві пластикову миску, просвердливши в ній дірки.

У кожному разі, пароварки бувають різні, і потужність їх теж різниться. У багатьох не виходить приготувати рис в пароварці за 35 хвилин, тому час потрібно трохи збільшити. Але навіть година «самостійного приготування» рису набагато краще, ніж хрестоматійні 25 хвилин помішування і стеження, щоб не пригоріло, або, наприклад, не втекло.

Дехто примудряється додавати масло прямо в чашу з сухою крупою, і посипати його спеціями. Вважається, що даний варіант приготування дозволяє отримати справжній «плов». Є й рецепт відповідний, де до половини мірної чашки рису додають по чверті мірної чашки нарізаної кубиками курки, і натертої моркви з цибулею, ложку масла, і спеції для плову. Готується пишність годину, виходить ... рисове рагу з м'ясом, якщо пароварка потужна, і тверді зерна з наполовину відвареної куркою, якщо немає. Тому, якщо зібралися готувати цю імітацію плову в пароварці, краще проекспериментувати заздалегідь, щоб не залишитися потім без обіду.

Спеціально для dieeta.ru - Фітнес-тренер Олена Селіванова


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!