Готуємо штрудель з яблуками

Штрудель, яким по праву пишаються австрійські кулінари, відмінно підійде і на сніданок, і на десерт, він прикрасить будь-який стіл. Тонке тісто «фило" не дуже калорійне, а яблучна начинка з родзинками і горіхами наситить і забезпечить вітамінами і мікроелементами.

Яблучний штрудель.

Для тіста вам знадобиться:

борошно - 1.5 склянки

масло рослинне - 3 ст.л.

масло вершкове - 1 ст.л.

сіль - за смаком




вода - 1/2 склянки

Для начинки:

яблука - 1-1.5 кг

цукор - 3/4 склянки (можна замінити на мед)

родзинки (без кісточок) - 100 гр.

горіхи (мигдаль або будь-які інші подрібнені горіхи) - 100 гр.

ром (або коньяк) - 50 мл.

сухарі панірувальні - 3 ст.л.

кориця мелена - 1/2 ч.л.

Борошно просіяти, додати сіль, влити теплу воду, рослинне масло і все добре перемішати. Накрити ємність з тістом рушником і залишити на 30 хвилин.

Яблука вимити, зняти шкірку, видалити серцевину і порізати тонкими часточками, трохи обсмажити на вершковому маслі (можна замість цього додати їм м'якість в мікрохвильовій печі). Перемішати часточки з сухарями, цукром, горіхами, корицею і родзинками, попередньо залитим ромом (коньяком).

Найскладніше - це тісто, воно повинно бути дуже тонким. Розділити тісто на 2 частини. Щоб шар тіста був тонким і в процесі готування не порвався, розтягніть його на кухонному лляному (або іншому рівному і тонкому) рушник (або серветці), посипати борошном. Качалку використовувати не потрібно, так як до неї тісто прилипає і рветься. Якщо раптом в тесті виходить розрив, просто акуратно з'єднайте і притисніть. Шар тіста має бути майже прозорим!

Готові пласти тіста змастити розтопленим вершковим маслом. Потім рівномірно розкласти начинку, залишаючи краю (близько 2 см) порожніми. Скачати пласти тіста за допомогою рушника в рулет і змастити його зверху вершковим маслом. Переносити на деко теж краще за допомогою рушника, щоб штрудель не втратило форму.

Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів до золотистого кольору (залежно від товщини - від 20 до 30 хвилин). Готовий штрудель прикрасити цукровою пудрою, корицею, ягодами, горіхами за вашим вибором. Можна подати теплим з кулькою ванільного морозива або з ванільним соусом.

Для начинки можна використовувати не тільки яблука і родзинки. Я, наприклад, роблю і з вишнею, і з курагою. Ще я не люблю панірувальні сухарі, тому замінюю їх на столову ложку кукурудзяного борошна.

Для тих, хто любить несолодкі начинки, можливо начинити його сиром, бринзою, овочами. Включайте вашу фантазію і дивуйте друзів свіжоспеченим штруделем.

Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!