Запасаємося на зиму: заправка для борщу
Кожна з нас хоч раз у житті готувала борщ. Влітку це зробити простіше простого. Але от як бути взимку? Наш шеф-кухар пропонує рецепт заправки для борщу, яка, втім, підійде і для інших супів.
«Зачем це потрібно? - Запитаєте ви, - адже і взимку в магазині можна купити будь-яку зелень, моркву, цибулю, помідори і перець ». Але все не так просто: зимова несмачна зелень і водянисті помідори не дадуть вам того насиченого смаку, яким наповниться будь зимова страва за допомогою цієї заправки.
Спробуйте один раз і ви будете запасатися заправкою кожної осені.
Вам знадобиться (цієї кількості якраз вистачає на рік):
1 кг помідорів,
1 кг ріпчастої цибулі,
1 кг моркви,
500 г очищеного болгарського перцю (бажано червоного кольору),
300 р петрушки,
300 р кропу,
1 кг солі крупного помелу нейодованої.
Помідори, цибуля, перець, петрушку, кріп дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці, додати сіль. Дати постояти, щоб сіль розчинилася і виділився сік, і розкласти по банках.
Підходить для борщу, щей, будь-яких супів, тушкованого м'яса і птиці. Солити блюдо вже не треба. Зберігати бажано в холодильнику або в сухому, темному прохолодному місці.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.