Італійська паста від Любові Успенської
Співачка Любов Успенська і шеф-кухар Андреа Галлі намагаються довести, хто смачніше приготує італійську пасту з креветок.
Рецепти Любові Успенської
Котлети з креветок
Інгредієнти: 1 кг креветок, 200 мл вершків (20%), 1 яйце, 300 г паніровлчних сухарів, 100 мл соєвого соусу, 50 мл оливкової олії, 1 пучок тархуну, тайський гострий соус - за смаком.
Процес приготування: сирі очищені креветки подрібнити у блендері, додати вершки, панірувальні сухарі, яйце, дрібно порізаний тархун, гострий соус і соєвий соус. Перемішати і поставити в холодильник на 20 хвилин. Сформувати невеликі коржі і обсмажити на оливковій олії під кришкою.
Котлети з креветок. Фото: матеріали прес-служб.
Феттучіні з помідорами
Інгредієнти: 1 упаковка Феттучіні, 4 помідори, 1 пучок базиліка, пармезан, оливкова олія, часник - за смаком.
Процес приготування: Феттучіні відварити в підсоленій воді. Помідори очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком, злегка віджати і обсмажити на оливковій олії. В кінці додати подрібнений часник, базилік, сіль і перець. Відварену пасту викласти до помідорів і добре перемішати. Посипати тертим сиром.
Феттучіні з помідорами. Фото: матеріали прес-служб.
Рецепти шеф-кухаря
Млинці, фаршировані креветками
Інгредієнти: 6 яєць, 200 г борошна, 50 г вершкового масла, 800 мл молока, 200 мл соєвого соусу, 2 кг креветок, 200 г сиру «Філадельфія», 2 огірки, 100 г цукру, 150 г твердого сиру, 2 стебла селери, 1 морква , 1 цибуля, томатна паста, кунжутне насіння, сіль, оливкова олія - за смаком.
Процес приготування: борошно змішати з сіллю, цукром і розтерти з яйцями. Додати молоко, розм'якшене вершкове масло, добре збити і дати відпочити 30 хвилин. Спекти тонкі млинці.
Очищені креветки посмажити на оливковій олії. Панцирі залити водою, додати селеру, моркву, цибулю, томатну пасту і варити півгодини, потім процідити. Для приготування сиропу в сотейник налити соєвий соус, додати бульйон з панцирів креветок і трохи цукру. Проварити.
Змастити млинці вершковим сиром, зверху покласти тонкі скибочки огірка і креветки. Згорнути млинці. Твердий сир натерти на дрібній тертці, змішати з кунжутним насінням. Обваляйте млинці в сирно-кунжутної паніровці і обсмажити на оливковій олії. Нарізати млинці, як роли. Подавати з соєвим сиропом.
Млинці, фаршировані креветками. Фото: матеріали прес-служб.
Феттучіні зі спаржею та сиром «Пекоріно романо»
Інгредієнти: 1 упаковка Феттучіні, 300 г спаржі, 300 мл вершків (33%), 2 пучки зеленої цибулі, 2 моркви, 1 ріпчаста цибуля, 50 г сиру «Пекоріно романо». Для бульйону: 2 стебла селери, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, 1 цибуля-порей (біла частина).
Процес приготування: зварити овочевий бульйон, процідити. Спаржу почистити, опустити в киплячу підсолену воду і варити 3 хвилини. Вийняти і тонко порізати. У тій же воді, де варилася спаржа, відварити Феттучіні.
Зелений і ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії разом зі спаржею. Додати овочевий бульйон, вершки, натертий сир, сіль і перець, перемішати і варити до густоти.
Викласти пасту на соус, перемішати, прикрасити зеленою цибулею і посипати тертим сиром.
Феттучіні зі спаржею та сиром «Пекоріно романо». Фото: матеріали прес-служб.
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 14:20