Обід до дня перемоги

Час обідати

У програмі «Час обідати!» Готували святковий обід до одного з найважливіших свят. Частування зробили шеф-кухар Олексій Семенов і заслужена артистка Росії Зоя Буряк.

Наташа Корольова.

Рецепти Зої Буряк

Салат «Кутузов»

Інгредієнти: 2 моркви, 300 г замороженої телятини (частина філе), 3 солоних огірки, 1 червона цибулина, рослинне масло, зелень.

Процес приготування: моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на олії. М'ясо нарізати соломкою і теж обсмажити. Огірки некрупно порізати, цибулю нарізати півкільцями. Змішати всі інгредієнти. Чи не заправляти. Подавати в гарячому або холодному вигляді, посипавши зеленню.

Салат «Кутузов». Фото: матеріали прес-служб.

Курячі рулетики з цибульним соусом




Інгредієнти: 4 курячих грудки, 200 г бекону, 100 г цибулі-шалот, 100 г цибулі-порею, 100 г вершкового масла, 100 мл білого сухого вина, 5 г свіжого чебрецю, 150 мл вершків (11%), 500 г молодої картоплі, сіль , перець.

Процес приготування: курячі грудки надрізати, розкрити, відбити й обсушити. Посолити, поперчити з внутрішньої сторони, скрутити в щільні рулети, обмотати смужками бекону і скріпити зубочистками. Картоплю нарізати на четвертинки, викласти на деко разом з рулетами і запікати в добре розігрітій духовці 30 хвилин. Подавати з соусом.

Для приготування соусу обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю-шалот, додати дрібно порізану цибулю-порей, гілочку чебрецю, біле вино, випарувати. Влити вершки, випарити до загустіння.

Курячі рулетики з цибульним соусом. Фото: матеріали прес-служб.

Рецепти шеф-кухаря

Салат «Мімоза»

Інгредієнти: 400-500 г річкової форелі, 5 мл соєвого соусу, 1 лавровий лист, 15 мл оливкової олії, frac12- качана салату «Айсберг», 4 картоплини, 4 моркви, 5 яєць. Для заправки: 250 г натурального йогурту, 4 пера зеленої цибулі, цедра лимона, сік лимона, сіль, суміш перців.

Процес приготування: форель натерти сіллю і перцем, полити соєвим соусом і оливковою олією, додати лавровий лист і запекти в духовці. Відокремити рибу від кісток і шкіри, розім'яти виделкою.

Відварити моркву і картоплю, натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто, натерти окремо жовтки і білки. Салат нарізати соломкою.

Для заправки змішати йогурт з дрібно нарізаною зеленою цибулею, цедрою і соком лимона, сіллю і перцем.

У глибоку миску або формувальне кільце викласти шарами картоплю, моркву, салат, рибу, жовток, білок, змащуючи кожен шар заправкою.

Салат «Мімоза». Фото: матеріали прес-служб.

Фаршироване куряче філе

Інгредієнти: 300 г зеленої спаржі, 300 г помідорів чері на гілці, 70 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, 4 курячих грудки на шкірі, 4 гілочки чебрецю, 100 г печериць, 60 г маслин без кісточок, 300 мл вершків (33%), 80 г сиру горгонзоли, сіль, перець.

Процес приготування: гриби нарізати скибочками і добре обсмажити на оливковій олії з додаванням солі і перцю. Охолодити, дрібно посікти. Помідори надрізати і злегка обсмажити, не знімаючи з гілки.

В куряче філе під шкіру покласти дрібно нарізані маслини. Зробити в кожному філе надріз у вигляді кишені, помістити туди гриби. Скріпити зубочисткою. Обсмажити філе з двох сторін на оливковій олії з додаванням зубчики часнику. Перекласти куряче філе і помідори на деко і доведіть до готовності в духовці (8-10 хвилин при температурі 180 градусів).

Обсмажити в сотейнику спаржу на оливковій олії з зубчиком часнику, додати трохи води (можна також підлити трохи соєвого соусу) і готувати дві хвилини, до готовності.

Вершки довести до кипіння, покласти сир, гілочку чебрецю, уварити до загустіння, наприкінці посолити і поперчити.

При подачі налити на тарілку вершково-сирний соус, зверху викласти спаржу і куряче філе.

Фаршироване куряче філе. Фото: матеріали прес-служб.

«Час обідати!», Перший канал, по буднях о 12.15


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!