Як зберігати квашену капусту?

Одним з найпопулярніших страв у прихильників здорового харчування є квашена капуста. Дуже важливо її смачно приготувати, а згодом і правильно зберегти.

Для створення ідеальних умов зберігання капусти, приготованої таким чином, необхідні дві складові - темне приміщення і температурний режим (приблизно 0 ° С). Саме ці два правила дозволять без зусиль зберігати квашену капусту до весни. В іншому випадку, більш низька температура призведе до втрати великої кількості вітамінів і смакових якостей продукту, а підвищена - до окислення і надмірному бродінню.




На смак капусти вплине і ємність, в якій вона буде зберігатися. Дерев'яна діжка, поставлена в темне і прохолодне місце, не тільки збереже всі корисні властивості, але і додасть капусті антиоксидантів, а її смаку - привабливості та унікальності. Ця умова зберігання виконати жителям міських квартир не завжди під силу, але наступні - цілком можливо.

Щоб кисла капуста не втратила вітамін С і естетичний вигляд, необхідно зберігати її покритої і повністю зануреною в розсіл. При нестачі розсолу досить залити капусту холодною підсоленою водою. Зберегти в овочі більшу кількість мікроелементів і вітамінів дозволить шинкування великими шматочками.

Продовжити термін зберігання продукту допоможуть наступні рекомендації:

  • можна додати невелику кількість цукру в заквашену капусту;
  • діставати з ємності нашатковану овоч потрібно виключно за допомогою чистих столових приладів;
  • не допустити появу плісняви на кислій капусті допоможе насипана зверху суха гірчиця.

Найпоширенішим місцем зберігання квашеної капусти в умовах міської квартири є холодильник. Але він дозволить заготовити лише кілька банок багатого на вітаміни продукту. Іншим не менш популярним місцем у зимовий час є балкон. При мінусових температурах кисла капуста не втратить своїх поживних властивостей, але після розморожування її повторна заморозка небажана, тому що в цьому випадку вітамін С буде повністю зруйнований.

Якщо умови для зберігання кислої капусти відсутні, то її можна законсервувати, вдавшись до стерилізації в скляних банках, однак зберегти вітаміни в повному обсязі вже не вдасться. Дотримання всіх рекомендацій допоможе в зимовий період забезпечити себе великим запасом вітамінів.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!