Варення з брусниці "п'ятихвилинка"
Варення «п'ятихвилинка» - це лідер серед всіх домашніх заготовок за вмістом вітамінів. Це швидкий спосіб приготування дозволяє зберегти всі поживні речовини, а також смак і аромат ягоди. Часто варення «п'ятихвилинка» роблять з журавлини або брусниці, так як тривале варіння може деформувати ніжні ягоди.
Для приготування варення «п'ятихвилинка» з брусниці можна брати як свіжі ягоди, так і заморожені. Ягоди і цукор потрібні в пропорції 1,5: 1, тобто на 3 кг брусниці потрібно 2 кг цукру. Для варіння варення потрібно також товстостінна емальована каструля, щоб в процесі термообробки ягоди не підгорає.
Покроковий рецепт приготування варення «п'ятихвилинка» з брусниці
- Промити ягоди, очистити їх від листочків і гілочок. Щоб видалити зайву гіркоту брусниці, то ягоди можна ошпарити окропом із чайника.
- Перекласти ягоди в каструлю, засипати цукром і залишити на 30-60 хвилин. За цей час брусниця дасть сік, а варіння ягід у власному соку буде ще більш легкою.
- Каструлю з ягодами поставити на середній вогонь. Як тільки маса закипить, то варення потрібно потомить рівно 5 хвилин. Деякі господині під кінець варіння додають у варення прянощі - паличку кориці або трохи гвоздикових зерен. Це надає варенню особливий аромат, але важливо не переборщити зі спеціями.
- Остигле варення розкладається в простерилізовані скляні банки. Як і будь-яке варення «п'ятихвилинка», брусницю варто зберігати в прохолодному місці. У холодильнику або льосі баночки з варенням простоять цілий рік.
Існує й інший спосіб приготування варення «п'ятихвилинка» з брусниці. Так як брусниця - це соковита ягода, то варення з неї часто виходить рідкуватим. Домогтися густої консистенції джему допомагає пектин - це натуральний загущувач зразок желатину, який виготовляється з яблучного пюре. Пектин не впливає на смак варення, а тільки загущающие масу. Придбати його можна в продуктових магазинах у відділі спецій.
Отже, для приготування варення з брусниці з пектином буде потрібно кілограм ягід, 600 грам цукрового піску і пакетик пектину (15-20 грам). Ягоди також спочатку потрібно промити, засипати пектином і цукром, дати настоятися. Після виділення соку варення варити за звичною вже схемою (5 хвилин після закипання). Таке варення також добре переносить зиму в холодильники або іншому прохолодному місці.