Кисіль із замороженої полуниці
Зі свіжими фруктами і ягодами, природно, не може зрівнятися ні законсервований їх варіант, ні заморожений, однак у такого способу заготовки є одна незаперечна перевага. Приміром, з сезонних фруктів і ягід можна зварити компоти і киселі в давно всім відомих поєднаннях. Фруктово-ягідні комбінації обумовлені терміном дозрівання кожного конкретного плоду. До моменту дозрівання агрусу або чорної смородини «йде» полуниця, а вишня не чекає слив. Але порадувати взимку ароматним киселем свою сім'ю може будь-яка господиня, яка потурбується про це влітку, заморозивши улюблені фрукти і ягоди.
Рецепт приготування киселю із замороженої полуниці є класичним. Для нього знадобиться 400 г замороженої полуниці, 6 ст. л. цукрового піску, 2 ст. л. картопляного крохмалю, близько 2 літрів води. Готується цей кисіль надзвичайно просто. У каструлю наливають воду і ставлять її на вогонь. Далі слід додати цукор. Після закипання води в каструлю викладають ягоди полуниці, які розморожувати не потрібно. Після того, як вода знову закипить, відразу ж виймають ягоди. Зварену полуницю перекладають у блендер і перетворюють на пюре, крохмаль необхідно розвести холодною водою, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. У киплячий розчин спочатку вводять крохмальну суспензію, безперервно перемішуючи відвар, а потім додають полуничне пюре. Добре перемішують, дають киселю закипіти і вогонь вимикають. Важливо пам'ятати, що кисіль остигає досить довго (верхній шар остигає відразу ж і може виникнути ілюзія, що весь напій охолов), тому каструлю потрібно відсунути якомога далі, щоб до неї не змогли дістатися діти. Краще відразу ж його розлити в невеликі порційні тарілочки. Подавати напій слід холодним.
Оскільки кисіль готується з заморожених ягід, при його приготуванні слід врахувати кілька нюансів.
- При варінні киселю з солодкою полуниці бажано додати в нього щіпку лимонної кислоти. Вона додасть напою ледь вловимий приємну кислинку.
- Густота готового киселю визначається кількістю крохмалю. Чим більше його покласти, тим густіше буде кисіль.
- Кисіль із заморожених фруктів і ягід не терпить тривалого кип'ятіння. Варити його після додавання крохмалю слід не більше 5 хвилин, оскільки в іншому випадку кисіль вийде рідким.
Полуничний кисіль є прекрасним пісним низькокалорійним десертом. Його можна порекомендувати і тим, хто прагне схуднути, але відразу відмовитися від солодкого не може.