Помідори в желатині без стерилізації

Які тільки заготовки на зиму ми не робимо. У хід йдуть і овочі, і фрукти, і ягоди, і зелень, і коріння, і спеції. Ми заморожуємо, сушимо, солимо, маринуємо і насолоджуємося потім плодами своїх праць. Одні з популярних для заготівлі плодів - помідори. Зазвичай їх заготовляють часточками або цілком в маринаді, роблять з них сік або соус або додають до інших овочів - в ікру, лечо, асорті та інші смаколики.

Дуже смачна виходить заготівля з помідорів в желатині. Плоди можуть бути часточками або цілком. У будь-якому випадку вони вийдуть смачними і не втратять первісну форму.

Для заготівлі в желатині помідори потрібно брати стиглі. Якщо плоди невеликі, то можна заготовити їх цілком, а якщо помідори великі або є дефекти (в цьому рецепті таке має місце бути), то краще їх заготовити часточками.




На кілограм помідорів необхідно 3-4 лаврових листка, цибулина, 4-5 горошин чорного перцю, 3 ч. Л. желатину. Для приготування заливки на літр води потрібно взяти? ч. л. оцтової есенції (можна використовувати лимонну кислоту), сіль і цукор по столовій ложці.

Желатин необхідно попередньо замочувати приблизно на годину. Якщо взяти швидкорозчинний желатин, то для його замочування достатньо 15 хвилин (по інструкції).

Поки желатин замочений, потрібно промити помідори. Якщо плоди треба нарізати, то можна робити це часточками або кружечками - за власними уподобаннями. Цибулину треба нарізати на кільця (можна півкільця), часник очистити.

Банки для заготовок повинні бути стерилізовані. Після заливки помідорів ніякої стерилізації не буде потрібно.

Желатин після набрякання потрібно, помішуючи нагріти до повного розчинення, при цьому не доводячи його до кипіння. Отриманий розчин треба процідити (для цього підійде звичайна марля).

Для заливки треба додати в киплячу сіль і цукор, есенцію, лавровий лист і перець.

Помідори, часник і цибулю укладаються в банки шарами. Потім спочатку в банку додають желатиновий розчин, а потім вливають заливку. Після банки потрібно закатати і залишити перевернутими (на кришках), поки вміст не охолоне.

За бажанням можна додати в помідори петрушку, кріп, базилік або іншу зелень за смаком.

Можна зробити в желатині овочеве асорті. У такому випадку крім помідорів знадобляться болгарський перець і огірки. Помідори та огірки повинні бути кружечками, перець - кільцями. Решта приготування аналогічно.

Помідори перед вживанням повинні настоятися тижні три.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!