Желе з вишні на зиму

З кисленькою соковитою вишні можна приготувати безліч страв: вареники, пиріжки, компоти, морси, варення. Також одним з ласощів, приготовлених з вишні, є вишневе желе на зиму. Яскраве з легкої вишневої кислинкою желе чудово підійде в якості начинки до млинців, тортиків, тістечок. З желе вийдуть дуже смачні тарталетки і тости.

Желе з вишні

Інгредієнти:

  • вишня - 4 кг;
  • цукор - 1,4 кг (на 2 л вишневого соку);
  • вода - 600 мл;
  • желатин - 16 г (на 2 л вишневого соку).

Спосіб приготування:

Для початку вишню потрібно перебрати, помити і видалити кісточки.


Готову вишню пересипаємо в емальовану каструлю і розминаємо дерев'яною ложкою. Заливаємо вміст охолодженої кип'яченої водою з розрахунку 150 мл на 1 кг ягід.

Вишню доводимо до температури кипіння і варимо хвилин 5-7, щоб виділився вишневий сік. Після цього вміст ягоди з соком зливаємо через друшляк. Ягоди розтирати не варто, адже нам потрібен чистий сік.

Отриманий сік необхідно переміряти і визначитися, на скільки літрів будемо розраховувати кількість желатину і цукрового піску. Після цього сік зливаємо в каструлю і уварюємо, поки не залишиться 2/3 від попереднього обсягу.

У киплячий сік додаємо цукор і проварюємо майбутнє желе ще хвилин 8-10. При цьому постійно потрібно знімати пінку.

На цьому етапі приготування заздалегідь замочений і набряклий желатин додаємо в киплячий сироп і кип'ятимо ще хвилин 10. Дуже важливо простежити, щоб желатин кипів не більше 20-ти хвилин.

Готове желе процідити крізь подвійний шар марлі і розлити по гарячих стерильним баночках. Кожну баночку накрити капроновими кришками і поставити на зберігання в льох або підвал. Смачного!

Желе з вишні з пектином

Інгредієнти:

  • вишня - 3,5 ст .;
  • цукровий пісок - 4,5 ст .;
  • пектин - 1 пакетик;
  • вода питна - 0,5 ст.

Процес приготування:

Вишню готуємо, як описано в попередньому рецепті. Викладаємо ягоди в каструлю і злегка розминаємо, додаємо воду і кип`ятився. Варимо на маленькому вогні хвилин 10, а потім відживають сік.

У вишневому соку розводимо пектин, перемішуємо і нагріваємо на великому вогні, весь час помішуючи. Прокіпячіваем желе близько першому хвилини з третьою частиною цукру, потім додаємо ще трохи цукру, весь час хорошенечко перемішуючи. Таким чином вводимо весь цукор.

Коли всі кристалики цукру повністю розійдуться, знімаємо желе з вогню і розливаємо по стерильним баночках. Банки стерилізуємо хвилин по п'ять і закочує. Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!