Томатний сік через соковижималку на зиму

Мало хто з людей не любить томатний сік, який можна використовувати не тільки в якості соусу. Багато хто любить запивати томатним соком м'ясні страви або, наприклад, алкоголь, але більшості приносить задоволення пити томатний сік просто так, особливо якщо він приготовлений власноруч. Магазинний сік, звичайно, смачний, але домашній томатний сік набагато смачніше, до того ж приготувати його зовсім нескладно.

Якщо ви до цього ніколи не займалися домашнім консервуванням, то саме час навчитися, адже томатний сік на зиму приготувати найбільш просто в порівнянні з іншого консервацією. Отже, вам знадобляться стиглі та соковиті помідори, соковижималка, велика каструля об'ємом на 10 літрів, звичайно, велика ложка, три 3-х літрових банки з кришками, машинка для закочування і величезне бажання порадувати своїх близьких.

Початковий процес приготування томатного соку


Для початку потрібно вимити помідори, скласти їх на рушник, дати стекти воді. Тепер потрібно видалити коричневу серцевину і цятки, якщо вони є, розрізати на кілька частин і скласти помідори в миску. Потім потрібно пропустити помідори через соковижималку, можна використовувати і ручну, і електричну, це не принципово і на смак не впливає.

Томатну масу вливаємо в каструлю і накриваємо кришкою. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Варто пам'ятати про те, що закипаючий томатний сік чимось схожий на молоко, яке може в момент кипіння різко утворити піну і втекти, тому перед закипанням варто кришку зняти і перебувати поруч з каструлею, помішуючи майбутній томатний сік. Як тільки томатна маса закипіла, зменшуємо вогонь і залишаємо кипіти на 30 хвилин. Можна сік трохи посолити за смаком, але це не обов'язково.

Поки томат кипить, варто зайнятися приготуванням банок. Банки потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати. Трилітрова банка стерилізується на пару 15 хвилин кожна. Якщо соку трохи або сік буде наливатися в банки меншого обсягу, то їх, звичайно, стерилізують менше. 2-х і 1,5-ра літрові банки стерилізуються по 10 хвилин, літрові банки - по 7 хвилин. Відразу після того, як банку знята з пари, її потрібно відразу ж накрити кришкою, якій буде потім закочуватися банку.

Завершальний процес приготування томатного соку

Банки готові, сік прокипіла покладені півгодини і пора зайнятися консервуванням. Перш, ніж почати процес консервування потрібно приготуватися. По-перше, потрібно досить глибока керамічна миска, в яку стане банку на випадок, якщо банку лопне при гарячій температурі, ще знадобиться довга залізна ложка, яку опускають в порожню банку, знову ж для того, щоб банка не лопнула, коли в неї буде вливатися гарячий сік. По-друге, закочувати банки найзручніше на стільці, і для того, щоб банку з гарячим соком не ковзала по стільцю, бажано покласти на нього невеликий рушник. І, по-третє, після закочування банки потрібно буде помістити кришкою вниз для того, щоб перевірити, чи міцно закручена кришка і чи не буде надходити повітря, тому на столі поруч потрібно теж постелити рушник.

Тепер можна приступати до завершального етапу. Ставимо банку в миску, опускаємо в банку ложку, а тепер ополоником вливаємо в банку потроху гарячий томатний сік. Наливаємо не зовсім повну банку, до кришки має бути відстань приблизно в 5 сантиметрів, якщо банку 3-х літрова. Тепер беремо машинку і закручуємо кришку. Перевертаємо банку і ставимо на заздалегідь приготоване місце. Після того, як всі банки закатані і виставлені на стіл їх потрібно укутати ще одним теплим рушником або підійде старенький дитячий плед. На наступний день банки потрібно перевернути і через кілька годин винести в комору. Все. Томатний сік на зиму власного приготування готовий.

Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!