Квашена капуста без солі

Капуста є одним з найбільш корисних овочів, що і пояснює її величезну популярність в кулінарії. З неї готують закуски і супи, тушкують як гарнір і роблять маринади. Цей овоч має неймовірною кількістю вітамінів і елементів, які відновлюють баланс в організмі. Зокрема, капуста в будь-якому вигляді (особливо квашеному) дуже корисна діабетикам, оскільки завдяки комплексу вітамінів нормалізує рівень цукру в крові. Розсіл квашеної капусти використовується для поліпшення травлення і позбавлення від наслідків харчового отруєння, оскільки він має цінне властивість, що дозволяє виводити з організму токсини. Рекомендована капуста і маленьким дітям. Вона не тільки допомагає сформувати стійку мікрофлору шлунково-кишкового тракту, але і покращує зір і апетит. В цілому, цей овоч є дійсно незамінним інгредієнтом в кулінарії.

Одним з найпоширеніших страв, де присутній капуста, є всіма відомий борщ. Але існує й інше не менш відоме і улюблене всіма блюдо, а точніше - маринад. Найчастіше його готують тільки з капусти, додаючи трохи солі і іноді спецій. Квашену капусту люблять багато хто з нас, адже її можна вживати і як закуску, і додавати в супи або салати. Але більшість рецептів описують її приготування з використанням солі. А що робити тим, хто не дуже любить або по якихось причинах повинен утримуватися від солінь. Забудемо про цю проблему і представимо вам рецепт, в якому з легкістю можна обійтися без солі.

Як заквасити капусту, не використовуючи сіль?




Насправді, рецепт приготування такої капусти ще простіше і дозволяє приготувати її набагато швидше, адже тепер не потрібно витрачати час на те, щоб овоч просочився в розсолі. При цьому готова капустка виходить дуже приємною і солодкої на смак, і, природно, зберігає в собі весь комплекс вітамінів і поживних елементів.

Для закваски капусти без солі нам знадобляться:

  • капуста білокачанна - 6 кілограмів;
  • морква червона - 2 кілограми;
  • насіння кропу;
  • лавровий лист;
  • чорний перець - за бажанням.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Капусту нашінковиваем і занурюємо в досить глибоку ємність. Туди ж додаємо дрібно натерту моркву. Якщо ж ви хочете відчувати смак моркви в готовій страві, рекомендується нарізати її соломкою.
  2. Інгредієнти ретельно перемішуємо і злегка утрамбовуємо вручну. Додаємо насіння кропу і спеції за смаком.
  3. Розміщуємо всі в бідон для закваски або дерев'яну бочку (залежно від обсягів) і ретельно утрамбовуємо. Зверху викладаємо кришку і притискаємо важким вантажем (для першого разу краще всього використовувати 30 кілограмів), залишаючи приблизно на добу.
  4. Після того, як капуста дала максимум соку, замінюємо вантаж на менший, і залишаємо ще на дві доби.

Готову капусту зберігаємо в холодильнику в скляній банці. Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!