Капусняк із квашеної капусти
Сучасна кулінарія просто вражає кількістю різноманітних рецептів, що включають в себе приготування сотні тисяч інгредієнтів. З плином часу кухня змінюється, стають популярними і, навпаки, відходять на «другий план» гарячі страви, закуски і супи. Однак деякі рецепти отримують постійну популярність завдяки не тільки приємному смаку і запаху, але і наявності корисних елементів і вітамінів. До числа таких страв відноситься капусняк, про який і піде мова далі.
Капусняк - один з різновидів супів, так би мовити, прабатьків сучасного борщу. До складу його інгредієнтів входить капуста (свіжа або квашена), а також практично всі овочі (за винятком буряка), які має знаменитий російський суп. Однак на відміну від борщу капусняк має більш м'який і яскравий смак, оскільки в нього додаються ще й спеції. До слова, в класичний російський борщ кладуть тільки свіжу зелень, яка і надає супу помітну свіжість і аромат. Спеції туди не додаються.
Готувати капусняк досить просто і легко, тому рецепт підходить абсолютно всім домогосподаркам незалежно від рівня майстерності. Необхідно тільки вибрати інгредієнти в правильних пропорціях і тоді у вас обов'язково вийде зварити смачний, ароматний і корисний супчик.
Перейдемо до інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування капусняку з квашеної капусти:
- свинина - 500 грамів;
- картопля - 3 штуки;
- морква червона - 2 штуки;
- квашена капуста - 300 грамів;
- цибуля - 3 штуки;
- томатна паста - 3 столових ложки;
- рис - 3 столових ложки;
- часник - 1 головка;
- спеції, цукор, сіль.
Приготування:
- М'якоть свинини попередньо промиваємо, укладаємо в каструлю, додавши спеції, і ставимо бульйон для нашого супчику. Він приготується приблизно за 2 години, протягом яких ми підготуємо інші інгредієнти.
- Картоплю нарізаємо кубиками, але не чистимо. Прямо в мундирі відправляємо до м'яса на півгодини, після чого дістаємо, очищаємо і розм'якшуємо виделкою.
- Наступними в бульйон додаємо рис і квашену капусту. Перемішуємо і залишаємо ще на 25 хвилин.
- Останніми додаємо томатну пасту, нарізану кружечками моркву, цибулю і розм'якшений картоплю. Як тільки всі інгредієнти зварилися, видавлюємо часник і знімаємо з вогню.
Капусняк можна готувати і зі свіжою капустою, але тоді рецепт трохи змінюється і овоч додають пізніше, щоб він не розварюється. Смачного!