Як варити узвар із сухофруктів?
Узвар - це напій, що нагадує компот, але володіє більш насиченим смаком і трохи тягнеться консистенцією. Як правило, узвар варять взимку, коли організм відчуває потребу у вітамінах. Для приготування цього напою використовують різні сухофрукти і заморожені плоди.
Узвар із сухофруктів
Раніше узвар варили на Різдво, так як цей напій символізував солодку заможне життя і прикрашав святковий стіл. Замість цукру узвар звичайно підсолоджували медом.
Такий напій не тільки смачний, але і дуже корисний, оскільки фрукти не варяться, а тільки заварюються окропом і настоюють (звідси і назва «узвар»). Такий щадний спосіб приготування дозволяє зберегти в напої більшу частину вітамінів.
Необхідні інгредієнти:
- сушка з яблук і з груш, вишня в'ялена - по 100 г;
- чорнослив сушений - 100 г;
- фільтрована вода - 2 л;
- цукор або натуральний мед за смаком.
Приготування:
Всі сушені фрукти і ягоди ретельно промиваємо, щоб позбутися від прилип бруду і пилу. Складаємо їх в емальований посуд і заливаємо чистою теплою водою. Робимо це для того, щоб фрукти набрякли і наситилися вологою, так вони активніше будуть віддавати всі свої корисні речовини.
Коли сухофрукти отмокнуть, зливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. В окріп закладаємо сухофрукти в певній послідовності, тому що різні фрукти мають різний час варіння. Спочатку закладаємо груші, через кілька хвилинок йдуть яблука, ще через кілька хвилинок кипіння закладаємо чорнослив і вишні.
Узвар із сухофруктами в цілому повинен проваритися десь чверть години, потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися напою, причому чим довше, тим краще.
Остиглий напій проціджуємо і тільки тепер підсолоджувати. За традицією узвар роблять дуже солодким, навіть трохи тягучим, але можна додавати цукор по своєму смаку, тим більше, що від кількості цукру вітамінний склад напою не змінюється. А щоб користь від узвару була максимальною, замість цукру краще додати мед. Тільки будьте уважні, мед не рекомендується додавати в гарячий напій, так як при високих температурах натуральний мед виділяє канцерогени і втрачає всю свою користь.
Для більш багатого смаку в готовий узвар можна додати трохи апельсинового або лимонного соку. А особливий аромат напою додадуть лимонна цедра, кардамон або паличка кориці.