Варення з малини та вишні

Малинове варення відрізняється не тільки гарним кольором, неповторним запахом, але і своїми корисними властивостями. Його заготовляють на зиму в лікувальних цілях. Варення з вишні відноситься до одного з найбільш смачних. Готують його з кісточкою і без неї. Любителі, як малинового, так і вишневого варення можуть об'єднати два неповторних смаку, приготувавши малиново-вишневе варення.

Основні вимоги до приготування варення з малини і вишні

При приготуванні варення з змішаних ягід слід дотримуватися, як загальних правил варіння варення, так і правил приготування даного ласощі з вишні та малини окремо.


Вишню для варення можна використовувати, як з кісточкою, так і без неї. Вважається, що кісточки в варенні небажані, але вони надають продукту специфічний мигдальний присмак. Вишню з кісточкою перед приготуванням варення рекомендується наколювати для кращого проникнення сиропу, що обов'язково потрібно зробити в нашому випадку - приготування вишні разом з малиною.

Наколювання шпилькою можна замінити бланшуванням ягід при температурі до 90 ° С протягом півтори хвилини. Якщо кісточки з плодів видалити, наколювання або бланшування проводити не потрібно. При варінні варення з вишні разом з малиною, все ж, краще видалити кісточки для отримання однорідної суміші ягід.

Малина для варення відбирається дозріла, але не перезріла. Ягоди повинні бути великого чи середнього розміру. Перед застосуванням малину потрібно очистити від гілочок і листочків. Якщо це домашня ягода, її можна не мити. При виявленні дрібних личинок плоди занурити в холодний сольовий розчин і прибрати личинки після їх спливання.

Процес приготування варення з малини та вишні

Для приготування даного продукту взяти по 1 кг ягід і приблизно 2.5-2.6 кг цукру-піску. Співвідношення ягід можна змінити за власним смаком. Готувати варення можна в натуральному вигляді, тобто без додавання води і способом попереднього витримування в сиропі.

Спосіб варіння варення без води

У цьому випадку викласти пошарово ягоди в посудину для приготування варення, чергуючи вишню з малиною і пересипаючи кожен шар цукром. Відставити на години 3 для того, щоб ягоди пустили сік. Далі ягоди поставити на вогонь і за один прийом зварити варення. Спочатку вогонь повинен бути невеликим, у міру кипіння знімати піну. Потім полум'я збільшити і варення доварити до готовності.

Приготування варення з попередньою витримкою в сиропі

У цьому випадку спочатку потрібно приготувати сироп з розрахунку 2.5 склянки води на 1.5 кг цукру-піску. Ягоди залити даними сиропом і варити перший раз 5 хвилин, після чого охолодити до кімнатної температури. Наступна варіння триває 10 хвилин, охолодження - 10-15 хвилин, після чого варення доварюється остаточно.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!