Кисіль з малини

Кисіль з малини можна віднести до найбільш перших страв, які навчилися готувати наші предки. Як і багато років тому, кисіль - як і раніше популярне блюдо, яке можна приготувати абсолютно з приводу.

Таким напоєм можна і спрагу втамувати, і трапезу прикрасити, а заодно і здоров'я своє «поправити», адже малина відрізняється цілої джерелу корисних властивостей. Які тільки корисні речовини не має ця дивовижна ягода !?




Щоб приготувати споконвічно російський напій «кисіль з малини», потрібно підготувати півкілограма малини абсолютно в будь-якому вигляді. Ягода може бути і свіжа, і заморожена, і навіть вже зварена (у вигляді варення або джему). Свіжу малину перебирають. Якщо вона абсолютно чиста і акуратно зібрана, то її краще не мити, так в ній залишиться більшу кількість соку, а, відповідно, і корисних речовин. Свіжоморожений продукт розморожують природним способом.

У трилітрову каструлю (можна менше) наливають літр води і відразу ж доводять до кипіння. Засипають у ємність відразу всю малину, і як тільки рідина прокипить хвилин п'ять, знімають і проціджують через сито. Якщо вас не бентежать кісточки, які будуть «плавати» в киселі від малини, то можна напій не проціджувати, а зразу приступати до подальшої варінні.

Всипають в киплячу малину склянку бурякового цукру і, продовжуючи помішувати, дають блюду знову закипіти. Малину немає сенсу довго варити тому, що ягода, а вже тим більше, якщо ви напій процідили, буде готова до вживання практично відразу після закипання.

Тому додають в каструлю півсклянки свіжої крижаної води, в якій заздалегідь розвели дві столові ложки домашнього крохмалю (можна використовувати і магазинний крохмаль). Воду з крохмалем потрібно додавати в киплячу рідину тонкою цівкою. При цьому помішування ні на хвилину не можна припиняти. Це дозволить рівномірно розподілитися крохмальної рідини по напою.

Приблизно через дві хвилини після повторного закипання кисіль просто на очах почне густіти. Процес згущення не припиниться до повного охолодження, тому остиглий кисіль з малини буде трохи густіше, ніж в гарячому вигляді.

Збільшуючи і зменшуючи масу використовуваного крохмалю, можна добиватися при варінні киселю з малини більш-менш рідкої консистенції. Напій однаково гарний як в теплом, так і охолодженому вигляді! А його дивовижний відтінок робить будь-який стіл святковим і оригінальним!


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!