Компот з полуниці і смородини

Полуниця і смородина - перші літні ягоди, всіма улюблені і корисні. Особливо корисна смородина завдяки високому вмісту в ній вітаміну С. З даних плодів готують різноманітні страви, а також консервують про запас. З полуниці і смородини можна приготувати смачний і корисний компот.

Основні правила приготування компоту з полуниці і смородини

Для приготування компоту із суміші ягід полуниці і смородини слід дотримуватися правил його приготування окремо, як для полуниці, так і для смородини.

Компот з полуниці




Для приготування компоту з полуниці слід вибирати ягоди з щільною м'якоттю, що не мають внутрішніх порожнеч і з яскравим забарвленням. Це необхідно для того, що не кожен сорт полуниці придатний для консервування та під час стерилізації ягоди можуть розварюватися і втрачати забарвлення. Крім того, плоди повинні володіти хорошим смаком і запахом. Перезріла полуниця для консервування також не підходить. Розмір ягід для компоту повинен бути середнім, так як великі екземпляри швидко розварюються.

Підготовка полуниці до приготування компоту полягає у звільненні їх від чашолистків і острожної миття. Полуницю слід залити цукровим сиропом і витримати 3-4 години, зрідка перемішуючи. Це робиться для того, щоб плоди не сильно зменшувалися в обсязі і зберігали хороший вигляд. Фортеця сиропу для компоту з полуниці потрібно 65-70%.

Компот із смородини

Через те, що вважається, що з червоної і білої смородини не виходить компот хорошої якості, мається на увазі, що для консервування використовується чорна смородина.

Незважаючи на те, що смородина чорна міцніше полуниці, консервувати її також слід обережно, щоб уникнути пошкодження плодів і погіршення їх кольору. Ягоди перебрати, відібравши для приготування компоту цілі щільні плоди великого і середнього розміру. Потім смородину помити і розкласти в чисті банки. Залити цукровим сиропом 60% -ної фортеці.

Також використовують спосіб приготування компоту зі смородини з попередніми кип'ятінням ягід в цукровому сиропі. Для цього смородину залити сиропом 20% -ної фортеці, довести до кипіння і відставити на 8 годин. Потім сироп злити, смородину розкласти по банках і залити новим сиропом.

Компот з полуниці і смородини класичний

Підготувати ягоди в рівних кількостях або в пропорції на свій розсуд. Полуницю витримати в цукровому сиропі 4:00, смородину довести до кипіння і витримати в сиропі 8 годин. Викласти плоди пошарово в чисті баночки і залити сиропом міцністю 65%. Для його приготування на 1 літр води слід додати 1 кг 800 г цукру. Стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!