Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Коли рік маловрожайні на огірки чи помідори, цю невдачу цілком можна компенсувати маринованими кабачками. Способів приготування маринованих кабачків багато, але одним з кращих можна вважати той, який абсолютно не вимагає стерилізації! Цей спосіб і час заощадить, і запаси поповнить смачним і бездоганним блюдом!

Для маринування відбирають виключно свіжі та молоді кабачки будь-якого сорту. У молодих овочів насіння практично не видно, поверхня ідеально гладка, шкірка ніжна, так що зрізати її немає необхідності, кабачки досить помити, зрізати кінчики (як у огірків) і закласти в банки. До речі, раз вже мова зайшла про банки, їх потрібно якісно стерилізувати, як і кришки.




Якщо ви використовуєте молоденькі кабачки - вони розміром будуть не більше огірків, які зазвичай йдуть на засолювання, а от якщо овоч трохи більший і в банку повністю не поміщається, його можна нарізати кільцями або розрізати вздовж на кілька частин.

Поверх кабачків в банку кладуть п'ять невеликих зубчиків часнику і кілька штук перець горошком. Можна покласти лавровий лист, гвоздику та інші прянощі. В останню чергу укладають невелику гілочку кропу, бажано разом з парасолькою.

Тепер банки повністю готові для заливки кип'ятком. Потихеньку кожну банку наповнюють кип'яченою водою до самого краю і залишають в такому стані на 20 хвилин, за цей час вода трохи охолоне і її буде легше злити. Злиту воду виливають у раковину, а на основі іншої чистої води (1 літра) готують маринад, яким будуть наповнювати підготовлені овочі. Маринад звичайно готується солодким, тому в воду кладуть дві ложки цукру і півтори солі. Ложки для заходи продуктів використовують столові. Все це повинно закипіти.

Банки наповнюють маринадом відразу після того, як він стане готовим, кришками закручують через дві хвилини, але попередньо в кожну банку додають 1/3 чайної ложки оцтової кислоти. Мова йде про нерозбавленому 70% -ному оцті.

Ось, здавалося б, і все, тепер потрібно вичекати три доби, протягом яких за кабачками маринованими постійно спостерігають. Якщо якась банку помутніла, значить, вона закручена неякісно, її прибирають. Решта забирають на зберігання. Зазвичай з семи маринованих таким чином банок кабачків мутніє тільки одна. Решта стоять прозорі протягом усього періоду зберігання. При маринуванні кабачків таким способом в банки можна класти огірки і трохи помідорів.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!