Мариновані кабачки з часником
Кабачки майже щороку дають хороший урожай, тому можуть існувати проблеми з їх переробкою. Крім їх використання для приготування різних страв кабачки заготовляють на зиму. З плодів роблять кабачкову ікру, салати, навіть варять варення, а також маринують. Дуже смачні мариновані кабачки з додаванням часнику.
Мариновані кабачки з часником класичні
Для консервування слід вибирати невеликі овочі довжиною до 10 см. Якщо плоди крупніше, їх можна розрізати на шматочки.
Для маринування потрібно взяти на одну банку місткістю 1 л:
- 4 зубчики часнику;
- скільки поміститься кабачків;
- лаврового листа - 1 шт .;
- 4 ст. л. оцту 5% -ної фортеці;
- 2 шт. гвоздики;
- перцю - 3 шт. (Горошком);
- різної зелені - по смаковим уподобанням.
Для маринаду необхідні:
- літр води;
- 2 ст. л. солі;
- цукор-пісок - 1 ст. л.
Послідовність маринування:
Перед закладанням в банки плоди необхідно бланшувати, помістити в друшляк і опустити на 3 хвилини в окріп. Відразу ж охолодити під холодною водою.
Підготувати банки. На днище кожної посудини налити по 4 ст. л. оцту, помістити часник, зелень, прянощі. Наступна дія - заповнити банки плодами. Приготувати маринад і ще гарячим залити овочі. Банки, накриті кришками, стерилізувати (8 хвилин).
Мариновані кабачки з додаванням часнику і м'яти
Буде потрібно взяти на 1 півлітрову банку:
- скільки увійде кабачків;
- порізаного часнику - 2 зубки;
- зелені - за своїми смаковими уподобаннями;
- невеликий лист хрону або шматочок;
- гілочку м'яти;
- перцю червоного - по смакові переваги;
- листа лаврового - 1 шт .;
- перцю чорного - 3 шт. (В горошинки).
Для приготування маринаду взяти літр води, 60 г солі, 200 г оцту 5% -ної фортеці.
Послідовність дій:
Кабачки підготувати і нарізати брусочками (довжиною 8 см, товщиною 2 см). На днище підготовлених банок викласти необхідні інгредієнти і викласти кабачки (вертикально). Наступна дія - приготування маринаду. Спочатку в киплячу воду додати сіль. Коли вона розчиниться, розсіл процідити через марлю і додати оцет. Далі кабачки залити ще гарячим маринадом. Накриті кришками банки стерилізувати 8 хвилин. Закупорена.
Мариновані кабачки з часником прості
Необхідно взяти:
- скільки знадобиться кабачків;
- води - 10 л;
- по 3 склянки солі і цукру-піску;
- пляшку оцту фортецею 9%;
- часнику - 4 головки;
- перцю горошком - по 4-5 шт. на кожну банку;
- зелень - за смаковими уподобаннями;
- листа лаврового на кожну банку - 1-2 шт.
Послідовність приготування:
Підготувати кабачки. Нарізати їх кружальцями. Залити окропом. Нехай хвилин 20 постоять. Після цього воду злити. Приготувати маринад. На дно кожної банки укласти спеції, потім - кабачки і залити дуже гарячим маринадом. Стерилізувати від 8 до 15 хвилин в залежності від ємності і закупорити.