Лук, маринований в оцті для оселедця
Яка б смачна оселедець була, без лука це блюдо буде неповним, проте сиру цибулю неприємний ядреной гіркотою, тому для оселедця краще використовувати мариновані кільця цибулі. Приготувати його просто і швидко - потрібно для маринування всього півгодини. Маринована цибуля може бути самостійною стравою або ж бути компонентом деяких салатів. У нього з'являється приємний смак і аромат, а після вживання в людини не буде характерного запаху.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 1 ч. Л. цукру;
- 200 мл води;
- 5 ч. Л. оцтової кислоти (9% -ної).
Приступаємо до приготування:
Лук луку ворожнечу, як на смак, так і за кольором. В принципі, для оселедця можна використовувати будь маринована цибуля, проте салатні сорти відрізняються більшою солодкістю і м'якістю. Для приготування маринованого страви беруть білий і червоний лук.
Цибулини очищають від лушпиння, видаляючи всі всохлі місця. Після цього очищені цибулини нарізають тонкими кільцями або півкільцями (за бажанням).
В чайнику потрібно закип'ятити воду і обдати окропом нарізану цибулю, викладений в друшляк. Лук може бути дуже гірким і одного разу ошпарювання виявиться недостатньо, тоді процедуру повторюють. Однак робити це потрібно акуратно, оскільки надмірно перегрітий цибулю втрачає пружність і смакові якості, тому після кожного ошпарювання півкільця потрібно пробувати. Коли ж цибуля набуде потрібні смакові якості, його остуджують. Зробити це просто - цибульні півкільця заливають холодною водою і залишають їх на кілька хвилин. Коли цибуля охолоне, воду потрібно злити.
Тепер можна приступити до підготовки маринаду для лука. У миску наливають холодну воду, розчиняють у ній цукор і додають оцет. Може здатися, що маринад слабкий, тоді на свій розсуд кількість оцту в розчині збільшують.
Нарізану цибулю викладають в низьку широку миску (краще використовувати піалу) і заливають маринадом. Якщо ви хочете зберегти природний смак цибулі, його використовують через пару хвилин, а можна витримати в маринаді півгодини і після покрити півкільцями оселедець.
Маринад можна приготувати на свій розсуд з додаванням інших компонентів.
Рецепти маринаду
- Оцет змішують з водою в пропорції 1: 2 і додають половину столової ложки цукру.
- Основний склад інгредієнтів аналогічний попередньому, тільки додається чайна ложка гірчиці. У цьому випадку оселедець під маринованою цибулею знайде пікантний смак.