Лечо з кабачків з томатною пастою

Кабачки дивні тим, що навіть у несприятливому середовищі їх виростає багато і з них навіть в неврожайний рік цілком можна приготувати багато різних заготовок на зиму! Однією з таких заготовок можна вважати лечо, в приготуванні якого використовують кабачки, трохи інших овочів і томатну пасту.

Найчастіше лечо готують у великих обсягах, тому кількість інгредієнтів розраховуйте самостійно, виходячи з таких умов - на один кабачок середнього розміру, маса якого близько кілограма потрібно буде взяти одну велику головку цибулі і одну середню моркву. Солодкого перцю беруть небагато - достатньо однієї перчинки великого розміру. Також використовують один великий помідор, бажано майже перезрілий, і п'ять зубчиків часнику (не надто великих). Солять відповідно до свого смаку, а томатної пасти беруть дві ложки.




Овочі добре миють і, видаливши з них все непотрібне (насіння у перцю і кабачков- у кабачків, моркви та часнику - кожіцу- у цибулі - лушпиння), їх нарізають. Красиво виглядатимуть в лечо овочі, нарізані недовгою тонкою соломкою, тому всі крім часнику так і подрібнюють. Помідори можна порізати дрібними кубиками.

Приготування лечо починається з почергового обсмажування овочів. У першу чергу на рослинній олії обсмажують моркву. До неї додають цибулю і перець. Коли ці овочі злегка обсмажити, але не до готовності, до них викладають всі інші інгредієнти крім часнику і томатної пасти і тушкують близько 30 хвилин. В кінці гасіння солять, додають томатну пасту, часник, можна також використовувати сухі спеції. При бажанні можна додати ложку цукру. Нехай це все покипит хвилини дві, а після перекладіть лечо в банки.

Незважаючи на те, що наступний процес - пастеризація, банки для такої страви можна використовувати тільки стерилізовані. Їх, як і кришки, потрібно заздалегідь обробити, щоб вони були повністю готові до використання в міру їх потреби. Також краще використовувати баночки невеликих розмірів.

Банки можна обробити не тільки на водяній бані, але і відправити їх на кілька хвилин у духовку і провести термічну обробку там. Втім, стерилізують блюдо як вам зручніше і відразу без додавання оцту закривайте кришками. Остигати банки з лечо з кабачків з томатною пастою повинні тільки при кімнатній температурі, на це може піти до трьох діб. Раніше, ніж вони повністю охолонуть, в льох їх прибирати не можна.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!