Варення з червоної смородини з апельсинами
Червона смородина й апельсини - джерело вітамінів, особливо вітаміну С. Ці ягоди і фрукти вживають як в сирому вигляді, так і готують соки, компоти, желе. Використовують для приготування начинки в кондитерських виробах і заготовляють про запас. З суміші ягід червоної смородини з апельсинами вийде смачне, корисне і красиве варення.
Правила приготування красносмородінового варення з апельсинами
Варення з суміші апельсинів і червоної смородини готують, дотримуючись технології приготування кожного з плодів окремо.
Красносмородіновое варення
Вибрати стиглі, але не перезрілі ягоди. Очистити від плодоніжок, вимити і розкласти для висихання. Таке варення можна приготувати двома способами.
Спосіб 1
Приготувати сироп, в який опустити смородинові ягоди і зварити за 1 раз. На кілограм ягід покладається цукру - 1.2 кг, води - 200-300 мл.
Спосіб 2
Виконати попереднє бланшування смородини. Наступна дія - приготувати сироп, для цього взяти кілограм цукру і 2 склянки води на кілограм ягід. Ягоди опустити в сироп і варити декількома прийомами, кожен з яких становить 5-6 хвилин кипіння, роблячи перерви між варіння не менше 6 годин.
Апельсинове варення
Плоди вимити і цілими бланшувати 1/4 години, потім охолодити, витримати 10 годин у воді. Апельсини розділити на часточки, звільнити від насіння, занурити в цукровий сироп і витримати 6 годин. Готувати варення декількома прийомами з перервами між кожною варінням 8 годин. На 1 кг плодів покладено 1 кг 200 г цукру-піску, для приготування сиропу - 0.5 л води.
Варення з червоної смородини з апельсинами класичне
Буде потрібно взяти:
- апельсинів - 1 кг;
- смородини червоної - 1 кг;
- цукру - 2 кг 200 г.
Послідовність приготування варення:
Спочатку зробити заготовку варення з апельсинів згідно з наведеним вище способом, а саме бланшувати, витримати у воді, розділити на окремі часточки і витримати в сиропі.
Наступна дія - приготування заготовки для варення з червоної смородини. Вибираємо 2 спосіб, як більш відповідний для приготування варення-асорті. Ягоди бланшувати і опустити в сироп.
Тепер з'єднати обидві заготовки і готувати варення способом послідовних кип'ятіння по 5-6 хвилин з дотриманням перерви між ними по 8 годин. Всього провести 3 або 4 кип'ятіння.
Готове варення з червоної смородини з апельсинами в гарячому вигляді розкласти в відповідну тару і закупорити.