Мариновані огірки з морквою
Одним з найбільш затребуваних і популярних овочів вважаються огірки. Їх ми із задоволенням їмо влітку, додаючи в салати, заправляючи ними окрошку та інші страви. Взимку ж можна відкрити банку з заготівлею, приготовленої ще влітку зі свіжих плодів. Заготовки з огірків завжди знадобляться. Солоні і мариновані огірки можна їсти і просто як закуску, а можна додавати у вінегрети, салати, супи та багато інших страви. Секретів і способів приготування консервації з огірочками дуже багато. Так, наприклад, можна приготувати огірки з морквою і цибулею. В результаті можна буде порадувати себе не тільки смачними хрусткими огірочками, але ще й міцною морквою і ароматним цибулькою. Таку заготовку можна поставити просто як окрему закуску, добре підійде і до рибного, і до м'ясної страви.
Мариновані огірки з морквою
Продуктовий склад (розрахунок на літровий об'єм банки):
- пара морквин;
- огірочки;
- лавровий лист;
- пара головок ріпчастої цибулі;
- дві ст. ложки цукрового піску;
- перчик горошком запашний;
- пара ч. ложечок солі;
- насіння кропу;
- 70 мл 9% -ного оцту.
Як замаринувати огірочки з морквою?
- Огірочки гарненько вимити, обрізати на кінцях хвостики.
- Морквину почистити від шкірки, помити і поділити на кілька довгих шматків уздовж всього плоду (десь на 4-6 частин).
- Почистити головки цибулі ріпчастої від лушпиння, помити їх і порізати на колечка.
- Простерилізувати ємності, де будуть маринуватися огірочки. В окропі потримати кришки протягом 10 хвилин.
- На дно банок треба помістити лаврушку, горошинки запашного перцю, насіння кропу.
- Далі в банку закладаємо плотненько огірки разом з цибульними кільцями і морквяними шматками. Якщо хочеться отримати більш гостру заготовку, то можна додати до овочів кілька шматочків перцю чилі.
- Далі в банку насипаємо цукровий пісок, солимо і наливаємо необхідну кількість оцту.
- Треба довести воду спочатку до кипіння, а потім остудити її до 40 ° С. Ось цієї охолодженої водичкою і треба залити до самого краю огірки.
- Банки з огірками поставити в каструлю, наповнену теплою водою, прикрити зверху кришками і стерилізувати. Після моменту закипання стерилізація повинна тривати 15 хвилин, а овочі повинні в результаті поміняти колір.
- Банки далі закатати і перевернути. У такому стані закутана в теплу заготовка повинна простояти до охолодження.
- На зберігання консервацію з маринованими огірками і морквою поміщають в прохолодне місце.