Заправка для борщу з буряками на зиму
Літній борщ - це завжди смачно, ароматно, красиво. Різноманітність свіжих овочів в теплу пору року дозволяє приготувати корисне перша страва, збагачене максимумом вітамінів. Щоб і взимку борщ на вашій кухні виходив ароматним і вітамінним, подбайте з літа про приготування овочевої заготовки для його заправки. Наявність такої консервації спрощує процес приготування борщу - достатньо буде її висипати в м'ясний бульйон з картоплею і капустою, а далі залишиться тільки довести страву до кипіння.
Заправка для борщу з буряками: класичний рецепт
Продуктовий набір:
- буряк;
- томати;
- ріпчасту цибулю;
- морква;
- солодкий перець;
- рослинне масло;
- сіль.
Пропорції овочів беруться по перевагах кожної господині, адже хтось любить борщ, в якому багато буряка, а іншому подобається, коли в борщі переважає аромат і смак болгарського перцю і т. П.
Приготування заправки для борщу
Буряк чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. З цибулі знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними шматочками. Солодкий перець чистимо від насіння, подрібнюємо соломкою або шматочками. Моркву чистимо і натираємо на тертці. Томати моєму і пропускаємо через м'ясорубку.
У глибокій каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо в ньому морква, перець та цибулю. Додаємо в заготовку буряк, солимо все за смаком і тушкуємо близько півгодини на слабкому вогні.
Півлітрові баночки вимиваємо і стерилізуємо. У них розкладаємо гарячу заправку. Ставимо заготовки в каструлю з водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 20 хвилин. Після цього закручуємо на баночках кришки.
Заправка для борщу зберігається в підвалі або холодильнику 6-8 місяців, не втрачаючи своїх поживних і смакових якостей.
Заправка для борщу з буряками на зиму: рецепт без стерилізації
Продуктовий набір:
- 750 г буряків;
- по 250 г томатів, моркви, ріпчастої цибулі, солодкого перцю;
- пучок петрушки і кропу;
- 50 г рослинної олії;
- 2 ст. л. (Без гірки) цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 35 мл оцту (9% -ного);
- 125 мл води.
З цієї кількості продуктів вийде 4 півлітрових баночки заправки.
Приготування заготовки
Моркву і буряк нарізаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на крупній тертці. Цибулю і солодкий перець рубаємо кубиками. Томати обдати окропом, занурюємо в холодну воду і знімаємо з них шкірку. Подрібнюємо м'якоть помідорів блендером або на м'ясорубці.
У чавунній ємності розігріваємо олію, в ньому підсмажуємо спочатку моркву до розм'якшення, додаємо цибулю, смажимо все, приблизно 7 хвилин. Наливаємо в овочі воду і висипаємо буряк. Тушкуємо заготовку чверть години. Після додаємо болгарський перець і томатний морс. Перемішуємо продукти між собою. Вводимо в блюдо цукор, оцет і сіль, висипаємо подрібнену зелень. Тушкуємо заправку ще 10 хвилин. У сухі, попередньо випареного баночки розкладаємо заготівлю та закупорюємо кришками. Укутуємо ємності ковдрою і залишаємо остигати.