Ананасове суфле

У Франції та Італії суфле - це традиційне блюдо, у нас же його поки готують рідко, хоча секретів тут небагато. Яйця для суфле краще брати кімнатної температури, білки спочатку потрібно збити в міцну піну, потім додати цукор або цукрову пудру і продовжувати збивати, поки не вийде гладка однорідна маса.

Ананасове суфле. Фото: матеріали прес-служб.

Інгредіенти: 200 г консервованих ананасів, 4 яйця, 100 г коричневого цукру, 3 ст. ложки з гіркою кокосової стружки, 1 ч. ложка вершкового масла, 1/2 ч. ложки ванільного екстракту, 1/4 ч. ложки куркуми.

Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 150-160 градусів. Розігріти сковороду і підсушити в ній кокосову стружку. Ананас (без рідини) збити в блендері в пюре. Білки відокремити від жовтків. Білки збити в піну, потім зменшити швидкість, всипати 50 г цукру, знову збільшити швидкість і збивати ще 3-5 хвилин. До жовтків додати решту цукор і куркуму, влити ванільний екстракт і збити все в світлу, повітряну масу. Пюре з ананасів з'єднати з кокосовою стружкою, додати жовтки з цукром і злегка збити блендером з насадкою-віночком. Додати трохи збитих білків з цукром і перемішати, потім вмішати білки, що залишилися. Невеликі керамічні форми змастити вершковим маслом і розкласти суфле. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин.

Юлія Висоцька


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!