Короп, томлений в червоному вині

Цей рецепт з невеликого селища на півночі Італії. А приготувати по ньому можна будь-яку рибу - не обов'язково коропа і не обов'язково цілого, підійде і філе.

Короп, томлений в червоному вині. Фото: матеріали прес-служб.




Інгредіенти: 2 тушки патрання коропа з головою, 1 морква, 1 червона цибулина, 1 цибуля-порей, 1 стебло селери, 3 зубчики часнику, 4-5 гілочок свіжої петрушки, 2-3 гілочки свіжого чебрецю, 750 мл червоного столового вина, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ягоди ялівцю, 1 лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 горошини запашного перцю, 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, 1/2 ч. ложки морської солі.

Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Моркву і цибулю почистити і нарізати великими шматками. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа. Лук-порей злегка надрізати уздовж стебла, не прорізаючи наскрізь. Стебло селери і цибулю-порей скласти разом, між ними помістити чебрець і 2-3 гілочки петрушки і зв'язати всі харчової ниткою. У велику каструлю викласти підготовлені овочі, залити червоним вином, додати лавровий лист, ялівець, запашний і чорний перець і довести все до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати ще 5-10 хвилин. Зняти соус з вогню, видалити цибулю-порей з селерою і лавровий лист. Борошно розтерти з попередньо розм'якшеним вершковим маслом, влити 50 мл гарячого соусу і вимішати. Перелити масу в каструлю з овочами, все перемішати, потім збити в блендері до однорідного стану. Рибу посолити і поперчити з усіх боків, викласти у жароміцних керамічну форму, залити винним соусом і відправити в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Залишилася петрушку дрібно порубати і посипати готову рибу.

Юлія Висоцька


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!