Фейжоада - що це і з чим її їдять

Фейжоада - це кулінарний шедевр бразильської кухні. Ця страва, справжня насолода для будь-якого шлунка, має дуже цікаву і довгу історію. Його колись дуже давно придумали португальські раби, які навіть із зовсім не численних продуктів змогли приготувати справжній кулінарний вишукування. У Португалії рабовласники не любили чорну квасолю і м'ясо, яке зрізалося біля самих кісточок. Тому саме цими продуктами і годували своїх рабів. І через стільки десятиліть сучасна бразильська кухня може похвалитися фейжоада, яку можна скуштувати не тільки в бразильському елітному ресторані, але й приготувати вдома.

Для приготування фейжоада потрібно замочити на ніч 3 склянки чорної квасолі. Потім гострим ножем, існують ножеточка, за допомогою яких ніж стане дійсно гострим, нарізаємо дуже тонкими скибками близько п'ятисот грамів копченої яловичини і по 300 грам свинячих копчених реберець і копчених ковбасок. Після цього всі приготовані інгредієнти відправляємо варитися на слабкому вогні з додаванням однієї лаврового листа. Для соусу дрібно рубаний ріпчасту цибулю і три зубчики часнику, обсмажити до золотистого кольору з додаванням ложки вареної квасолі і спецій, таких як чорний перець, сіль, материнка. Гарніром до фейжоада служить довгозернистий рис. Його готують в сковороді з додаванням невеликої кількості води, нарубаного цибулі та часнику - їх потрібно взяти стільки ж, скільки і для соусу. У Бразилії такий рис має назву - "правильного рису".


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!