Великодні страви за Дюканов

Великодні страви за ДюкановХочете готувати великодні страви за Дюканов? Доведеться запастися посипаннями, глазурями і харчовими барвниками без цукру і вуглеводів. Інакше паски будуть точною копією того блюда, яке в народі називається «дю-кекс». У святкуванні головне - атмосфера, і правильне оформлення страв допоможе її створити. А рецепти пасок мало чим відрізняються від широко відомої випічки з висівок і сиру. Буде потрібно і силіконова форма для кексів, піч більшість «шедеврів» рекомендується в мікрохвильовій печі, для неї - це єдиний можливий варіант.

Які продукти потрібні для пасхальних страв за Дюканов

Приготувати традиційні великодні страви допоможе наступний список продуктів і потрібних речей:

  • сухе знежирене молоко (в спеціалізованих магазинах для дієти Дюка, іноді - на ринках). Замінити його можна будь-яким сироватковим протеїном без смаку або з ароматом ванілі. Якщо берете протеїновий порошок, стежте за вмістом вуглеводів, краще брати той, в якому не більше 3-4 г на 100 г;
  • замінник яєць або «білкова суміш», допомагає здешевити випічку, але тільки якщо є її низьковуглеводних варіант;
  • стевія порошкове. Хороший смак у вітчизняного «ФітПарада», ідеальний - у марки TruVia, і рідких підсолоджувачів від Now Foods. Трохи гірше - у порошочков від невідомого виробника, які можна купити на деяких ринках. Будь-яку порошкову стевію варто спочатку розчинити в 25 мл води, і тільки потім додавати у випічку;
  • кукурудзяний крохмаль, продається майже скрізь, включаючи магазини онлайн для дієти Дюка;
  • порошкові вівсяні висівки. Головний замінник борошна, якщо дієта дотримується ревно, вони, напевно, вже є. Купувати варто самий нізкоулеводний варіант, а не висівки з фрагментами вівсяного зерна (за зовнішнім виглядом нагадують шматочки крупи).

Як готувати великодні страви за Дюканов

Базовий рецепт паски

400 г сиру 0%, 4-5 білків, 1 яйце, 4-5 столових ложок вівсяних висівок, стевія порошкове, ложка кукурудзяного крохмалю, 2 ложки сухого знежиреного молока, розпушувач для випічки, низкоуглеводная глазур (в магазинах здорового харчування онлайн), або 120 мл будь-якого йогурту з низьким вмістом жиру і без цукру, і ще трохи підсолоджувача плюс щіпка кориці.

Стевію розчинити в 25 мл води, розмішати ретельно. Цією водою залити висівки і залишити. Збити білки в піну, додати яйце, і кукурудзяний крохмаль із знежиреним молоком. Збивати, поки маса не стане однорідною, поступово ввести сир, і довести консистенцію до кремообразной. З'єднати з висівками. Помістити тісто в силіконову форму для кексу, спекти при температурі 180 градусів духовці (займе близько півгодини), або в мікрохвильовій печі, витративши 5-6 хвилин на максимальній потужності.

Паска остудити і вийняти з форми. Йогурт змішати з корицею і подсластителем, і залити зверху. Прикрасити можна дозволеними на дієті ягодами годжі, і тієї ж меленою корицею, зробивши всі традиційні написи на білому фоні їй.

Паска з йогуртом




200 г знежиреного йогурту, 2 скупа протеїну або 2 столові ложки сухого знежиреного молока з гіркою. 2 яйця, або 1 яйце і 4 білка, 6 столових ложок висівок, підсолоджувач, розпушувач для випічки.

Підсолоджувач додати в йогурт, помістити в чашу блендера і заважати на середній швидкості близько 5 хвилин, додати білки, яйце, змішати до густої консистенції, висипати висівки і розпушувач. Тісто перелити у форму для кексу, випекти паску. Прикрасити доступними засобами для декору.

Різнобарвна посипання для пасок

5 білків, 2-3 пакета підсолоджувача на основі стевії, харчові барвники різних кольорів, пергамент для випічки.

Посипка буде нагадувати, швидше, крихти, а не кульки, але за допомогою неї теж можна прикрасити паски. Для початку слід розігріти духовку до 180 градусів. Білки збити в піну, додати підсолоджувач. Розділити масу на порції, і в кожну додати окремий харчовий барвник. Тонким шаром (можна пензлем для змащування пирогів) нанести різнокольорову суміш на аркуші пергаменту. «Висушити» в духовці протягом 2 годин при температурі 150 градусів (зменшити температуру після розігріву духовки), зняти, подрібнити. Можна зберігати таку посипання в скляній ємності з кришкою.

Пасха

Для «родзинок» - порошкова кориця, 2 білки, 1 чайна ложка висівок, 2 чайні ложки сухого знежиреного молока, підсолоджувач, 1 чайна ложка какао.

Для основи - 400 г сиру, 100 г йогурту, 1-2 пакета агару (за бажанням, для додання густоти), підсолоджувач, який підходить до смаку і подобається.

Приготувати «родзинки» досить просто. Збити білки, розмочити висівки в підсолодженою воді, додати молоко, перемішати до однорідної консистенції. Викласти чайною ложкою на лист пергаменту, формуючи невеликі кульки. Можна використовувати для цієї мети і звичайний пакет для випічки зі зрізаним куточком, або кулінарний шприц. Спекти в мікрохвильовій печі при максимальній потужності, близько 3 хвилин. Остудити, зняти з листа, можна зберігати в скляній банці кілька днів.

Сир підсолодити стевией з водою, помістити в чашу блендера разом з йогуртом, і збивати близько 5-6 хвилин на середній швидкості. Повинен вийти сирний крем. Агар по інструкції розчинити у воді. Додати до сирним кремом, і знову включити режим перемішування на 3-4 хвилини. У вийшла сирної маси не повинно бути слідів не розчиниться агару. Додати імітацію родзинок, розмішати ложкою, викласти у форму для паски, помістити в холодильник на годину-дві для застигання.

Тим, хто їсть годжі можна не ускладнювати собі життя приготуванням імітацій родзинок, а просто додати 1-2 столові ложки злегка розмочених у воді ягід в блюдо.

Шоколадна паска

1-2 столові ложки какао без додавання цукру, порошкова стевія або рідкий ароматизований «шоколадний» підсолоджувач, 400 г сиру з м'якою кремовою текстурою, 1 столова ложка йогурту, шоколадні чіпси для низьковуглеводної дієти, або імітація родзинок з попереднього рецепта.

Какао з'єднати з йогуртом і подсластителем. Розмішати до повного розчинення порошку і отримання однорідної маси. Додати сир, перемішати, з'єднати з імітацією родзинок, викласти у форму і залишити в холодильнику до застигання.

Ванільна паска з «цукатами»

Для «цукатів» - 2 столові ложки висівок, ароматизований підсолоджувач із запахом апельсина, персика або ананаса (в магазинах для дієти Дюка), або будь-який доступний стевіозід і цитрусовая есенція, 2 білки, 1 столова ложка сиру, лист пергаменту для випічки.

Для паски: пакетик ваніліну, 600 г знежиреного кремообразного сиру, підсолоджувач за смаком, 100 мл йогурту без цукру (за бажанням, і якщо сир сухуватий).

Збити білки, з'єднати з висівками, додати сир, підсолоджувач і есенції. Вимісити тісто, кулінарним шприцом або за допомогою звичайного пакета зі зрізаним куточком сформувати «краплі» тесту, викласти їх на пергамент, запекти в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин. Остудити, зняти з пергаменту. Можна пересипати «цукати» порошкової корицею.

Змішати інгредієнти для паски, помістити в чашу блендера і на середній швидкості збивати, поки консистенція страви не стане однорідною. Додати «цукати», трохи охолодити перед подачею на стіл.

Спеціально для dieeta.ru - Фітнес-тренер Олена Селіванова


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!