Дієтичні страви з м'яса

Дієтичні страви з м'ясаНайпростіше готувати дієтичні страви з м'яса. Хоча, залежить від того, хто до чого звик. Комусь вирізка чи не здається апетитною, поки не прожарітся в мінімум склянці олії. А іншим подавай побільше борошна і батона в котлетах. Загалом, в реальності м'ясні страви просто готувати тим, хто любить мінімалізм в їжі. Не в сенсі порцій, а в плані кулінарних маніпуляцій. Імітувати смак таких страв, як смажені котлети, запечене під сиром і майонезом спекотне практично не вдається. Інша справа, можна навчитися готувати і відносно низькокалорійні страви смачно.

Як готувати дієтичні страви з м'яса

Саме загальне правило - не смажити. Занурюючи їду в розпечене масло, ми дістаємо дещо не дуже корисне і на 200 ккал «важче», ніж вихідний варіант. Більшість медиків не схвалює і поїдання жирної свинини і баранини, приготованої у власному жирі. Страви з такого м'яса можуть бути смачними, але от з користю у них не дуже. Вони можуть підвищувати рівень холестерину в крові, сприяють виникненню гіпертонії, і не дуже корисні навіть здоровим людям.

Обсмажування в маслі замінюють запіканням:

  • у фользі для м'якого м'яса, неначе приготованого на пару;
  • в пакеті для запікання - додає ніжну консистенцію;
  • в пергаменті, спеціальному папері для випічки, щоб отримати трохи більше суху скоринку;
  • на грилі - для майже повної імітації смаженого м'яса без смаження.

Найшвидші способи приготування м'яса для дієти - це гасіння з невеликою кількістю води, приготування на пару.

Для гуляшів та філе підходить майже будь-який рецепт. Головне, щоб там не було:

  • обсмажування в хлібних крихтах, паніровці, борошні;
  • маринаду з майонезу або соусів типу «Тисяча островів» або «Сирний»;
  • великої кількості масла в овочевому гарнір до м'яса;
  • «Сирних подушок» та іншого спадщини радянського громадського харчування з майонезом, сиром і маслом на м'ясі.

Давно дотримують дієту люди не надто обтяжують себе, зазвичай, приготуванням. М'ясо шматком з приправами у фользі і які-небудь овочі та крупа на гарнір з'являються в їх раціоні частіше, ніж котлети та інші вироби з рубленого м'яса.

Дієтичні страви з рубленого м'яса

Котлети з яловичини з грибами

По 400 г печериць і яловичини-вирізки, 1 цибулина, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 1 столова ложка вівсяних або житніх висівок, яйце або білок.

Замочити висівки у воді, збити яйце, додати до отрубям, всипати крохмаль, залишити. Печериці приготувати в невеликій кількості води в плоскій сковороді. Вирізку провернути через м'ясорубку разом з цибулею, готові гриби теж подрібнити. Змішати компоненти фаршу, і виліпити мокрими руками котлети. Готові вироби викласти на 1 лист фольги і накрити іншим, випікати в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин.


Котлети в мультиварці

500 г яловичої вирізки, 1 цибулина, чорний мелений перець, 2 столові ложки вівсяних висівок, 1 столова ложка сиру, 4 білка.

З яловичини та цибулі зробити фарш. Збити міксером білки, додати висівки, перемішати, додати сир і всі разом збити. З'єднати з фаршем, розмішати до однорідності. Мультиварку поставити в режим «гасіння», викласти котлети в чашу, злегка змащену оливковою олією. Запікати 20 хвилин з однією і 15 хвилин з іншого боку. Можна плеснути на дно чаші води, і тоді вийдуть парові котлети.

Котлети з капустою і телятиною

400 г цвітної капусти, цибулина, 400-500 г нежирної телятини, 1 цибулина, сіль, чорний мелений перець, 1 яйце, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 1 столова ложка житнього борошна.

Цвітну капусту приготувати в пароварці або відварити в трохи підсоленій воді. З компонентів рецепта приготувати фарш, капусту перетворити на пюре і змішати з ним. Виліпити котлети мокрими руками і приготувати в пароварці, протягом 20 хвилин в середній чаші. З цього ж рецепту можна приготувати зрази - додайте у фарш половину склянки коричневого рису у відварному вигляді, і 1 терту моркву, а замість одного яйця візьміть яйце і 4 білка.

Дієтичні запіканки з м'яса

З гарбузом

400 г гарбуза, трохи тертого кореневої селери, 1 яблуко, 200-300 г яловичини-вирізки, 1 фіолетова цибулина, 1 болгарський перець, базилік, сіль, майоран, паприка, 4 білка і 1 столова ложка сиру.

Яловичину нарізати тонкими смужками, пересипати паприкою і сушеним базиліком, посолити, додати майоран і залишити маринуватися на 20 хвилин. Почистити гарбуз, нарізати кубиками, облити в друшляку гарячою водою. Яблуко почистити і натерти на тертці, цибулю нарізати кільцями, перець - смужками. Скласти всі інгредієнти рецепту у форму для запікання, перемішати як салат. Білки збити в піну, додати сир, збивати, поки консистенція не стане однорідною. Залити м'ясо і овочі сумішшю, запекти в попередньо розігрітій духовці при 180-200 градусів. Верх форми покрити листом фольги.

Зі «спагеті» з кабачка

2-3 кабачка-цукіні, 3 столові ложки томатної пасти без додавання цукру, ложка сухого базиліка, 400 г яловичини, «рукав» або пакет для запікання.

Кабачки начистити і натерти на крупній «довгої» тертці, щоб вийшли подовжені «макаронини». Яловичину нарізати смужками, базилік перемішати з томатною пастою і заправити соусом м'ясо і овочі. Помістити всі інгредієнти в пакет для запікання, і готувати в мікрохвильовій печі близько 16 хвилин в режимі «запікання», або при 600 Вт

З грибами і гречаною кашею

Стакан гречки, 1 цибулина, 1/2 чайної ложки оливкової олії, 400 г білих грибів, 200-300 г яловичини, 1 яєчний білок.

Гречку залити окропом в каструлі під кришкою і залишити, поки крупа не вбере воду. Лук нарубати, скропити олією, і швидко обсмажити на сковороді. Яловичину нарізати невеликими кубиками. Змішати всі компоненти рецепта в глибокому посуді, запекти в духовці при температурі.

200 градусів, близько 50 хвилин. Можна закрити листом фольги з невеликими дірочками.

Дієтичні страви з м'яса з овочами

Яловичина в глазурі з прянощів з паприкою

Суміш перців (заморожений напівфабрикат з перцю), 2 порційних шматка яловичини (стейка), червона паприка, трохи кмину, кориці, імбиру, яблучного оцту.

Яловичину натерти прянощами. Яблучний оцет влити в сковороду, додати воду, згасити стейки. Додати суміш перців, тушкувати 12-15 хвилин, подавати з коричневим рисом або як окрему страву.

Телятина з кольоровою капустою і молодою картоплею

4-5 середнього розміру молодих картоплин, 200 г яловичини, 400 г цвітної капусти, 1 чайна ложка оливкової олії, майоран, кріп, паприка, корінь селери.

Яловичину нарізати кубиками, відварити разом з цвітною капустою. Картопля промити жорсткої залізної «сіткою», відварити, посипати зеленню і скропити олією. Подавати половину яловичини з капустою з двома середніми картоплина.

М'ясо зі шпинатом

200-300 г відвареної яловичини або дуже нежирної свинини, 400 г шпинату (якщо береться заморожений, відкинути його в друшляк і облити теплою водою перед приготуванням), 1 кабачок-цукіні, половина упаковки в'ялених томатів (150 г), базилік, часник, мелений перець за смаком.

Шпинат промити, кабачок нарубати кільцями, помістити овочі в сотейник і тушкувати з водою до напівготовності. Всипати помідори, м'ясо і приправи, перемішати, готувати на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Подавати зі спагеті або коричневим рисом.

Спеціально для dieeta.ru - Фітнес-тренер Олена Селіванова


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!