Дієтичне овочеве рагу

Дієтичне овочеве рагуДієтичне овочеве рагу - універсальне другий обідню страву і цілком самостійний вечерю. Втім, деякі люди вживають рагу і в якості бутербродної пасти на сніданок, і як перекус. Однак не всі страви цієї категорії підходять худне. Слід розуміти, що калорійність такої їжі залежить від того, скільки масла вберуть овочі - а їх здатність поглинати жири досить висока. Тому овочеве рагу ні в якому разі не слід смажити, і поливати додатковими жирними соусами. Ну, а щодо інгредієнтів - вони дійсно можуть бути будь-якими.

Ситне дієтичне овочеве рагу

З картоплею по-селянськи

1 кг картоплі, 1, 5 кг капусти, 2-3 моркви, 2-3 цибулини, знежирений йогурт, сир нежирний для запікання.

Картоплю відварити, капусту та моркву приготувати в пароварці. Лук можна злегка обсмажити на оливковій олії, або просто нарізати кільцями. Овочі заправити йогуртом, посолити, поперчити, скласти у форму для запікання, посипати тертим сиром, і запекти в протягом 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.

З цвітною капустою




1 кг цвітної капусти, пара морквин, трохи зеленого горошку, цибулю-шалот або білий лук, оливкова олія.

Цибулю обсмажити в глибокій сковороді. Цвітну капусту розібрати по «квіточок» і ошпарити окропом. Моркву натерти на тертці, горошок почистити, промити або розморозити. Скласти всі овочі в посуд для гасіння, долити кип'яченою водою і тушкувати поки капуста не стане м'якою.

З грибами і капустою

1 кг білокачанної капусти, 400 г печериць, 2 великі картоплини, трохи тертого кореня селери, сіль, перець, трохи оливкового масла, 1 біла цибулина.

Цибулю злегка обсмажити разом з грибами, капусту приготувати на пару в пароварці окремо. Корінь селери додати до капусти, всі овочі скласти в посуд для гасіння, долити водою, і тушкувати до м'якості капусти. Картоплю відварити окремо і нарізати кубиками, додати в самому кінці приготування страви.

Легкі дієтичні овочеві рагу

Кабачкове

1 кг кабачків або цукіні, 1 цибулина, приправи для овочів, трохи оливкового масла.

Цибулю злегка обсмажити в олії, злити зайве масло, кабачки нарізати брусочками, скласти в посуд для гасіння, додати цибулю, трохи води і тушкувати до м'якості кабачків.

Баклажани

1 кг баклажанів, 2 червоних цибулини, 300 г свіжих помідорів, часник, базилік, за бажанням - волоські горіхи.

Баклажани на півгодини замочити в підсоленій воді, потім нарізати смужками. Інші овочі нарізати, скласти в посуд для гасіння, залити водою, гасити 20-30 хвилин. Перед подачею на стіл додати знежирений йогурт і трохи волоських горіхів. Іноді для приготування цього рагу беруть баклажани і кабачки порівну.

Гарбузове

1 кг гарбуза або по половині кілограма гарбуза і цвітної капусти, 100 г родзинок або кураги, 2 кислих яблука або одна солодка цибулина, трохи кориці, 2 столові ложки оливкової олії і 1 столова ложка лимонного соку.

Ізюм замочити в лимонному соці. Яблука натерти на крупній тертці і прогріти на дні посуду для гасіння разом з корицею і оливковою олією. Додати гарбуз, нарізану кубиками, долити води так, щоб рідина закривала овочі. Тушкувати близько години, потім додати родзинки разом із залишками лимонного соку, ретельно перемішати, подавати на стіл охолодженим. Скоротити час приготування допомагає попереднє запікання гарбуза в духовці до напівготовності або приготування її в пароварці. Іноді замість яблук в це рагу додають 1 злегка обсмажену солодку цибулину. Зазвичай з цим рецептом беруть і по половині кілограма гарбуза і цвітної капусти. У цьому варіанті рагу виходить не надто солодким. Ізюм тоді можна не додавати.

Спеціально для dieeta.ru - Фітнес-тренер Олена Селіванова


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!