Маслянка

Корисні властивості сколотинМолочна сироватка або пахта - продукт сепарації молока. Для того, щоб збити масло або зробити сметану жирніше, незбиране молоко «розділяють» на маслянисту частина, яка і стає згодом вершковим маслом, і водянисту пахту. У російській кулінарної традиції продукт використовувався для приготування млинців, а також для годівлі сільськогосподарських тварин. Відомі й напої на манер квасу. Сьогодні ароматизовану і з «додаванням фруктів» пахту можна придбати в молочних відділах магазинів. Найчастіше продукт реалізують і місцеві молокозаводи. Незважаючи на винятково низький відсоток жиру, пахта містить масу корисних речовин.

Корисні властивості сколотин

До слова, у продажу можна знайти 2 види сколотин - натуральну молочну сироватку, і кисломолочний продукт, який виходить із знежиреного молока з додаванням бактерій-пребіотиків. Що вибрати особисто для себе? Біологічна цінність і першого, і другого напою висока, проте не варто забувати і про добавки. Зокрема, тим, хто стежить за вагою не обов'язково купувати продукт сепарації, можна обійтися і більш «сучасної» пахтою, головне, щоб вона не містила в собі додаткових добавок, зразок цукру і штучних загусників на основі крохмалю.

Натуральна пахта є самим знежиреним молочним продуктом - містить до 0,5% жирів. І хоча дієтологи і не підтримують повне виключення молочних жирів, але деяку частину звичних продуктів пахтою замінити цілком можна.

Зокрема, сироватка хороша для:

  • всіх видів випічки, де використовується тісто як для млинців, в тому числі і всіх видів протеїнових млинців;
  • всіх рецептів дієти Дюкана для випічки, замість знежиреного йогурту, і для замочування висівок;
  • окрошек, борщ, холодник та інших холодних супів;
  • приготування сніданків з висівками або пластівцями і в якості основи для варіння деяких видів каш, особливо з вівсяного або пшеничного толокна.



Маслянка містить вітаміни, білки, а також пребіотики, якщо мова йде про спеціально приготованому продукті. Звичайну пахту після сепарації можна і не заквашувати, через добу вона сама перетвориться на кисломолочний напій.

Сколотини широко використовують для приготування масок, ополіскувачів для волосся і навіть шампунів і кондиціонерів промислового виробництва. Продукти з молочною сироваткою, які ми купуємо, швидше за все, зроблені саме з додаванням сколотин.

У домашніх умовах часто практикують наступне:

  • відбілююча маска проти веснянок і пігментних плям: розтерти столову ложку рубаної петрушки з 2 столовими ложками сколотин в дрібну кашку, нанести на зони пігментації. Тримати 20 хвилин, вмитися чистою водою;
  • омолоджуючі маски: для сухої шкіри - 1 столова ложка оливкової олії, 1 банан, 2 столові ложки сколотин, подрібнити, нанести на обличчя і шию, тримати 20 хвилин. Для жирної шкіри - 1 столова ложка білої косметичної глини, півсклянки сколотин, 1 чайна ложка соку лимона (за бажанням, для тих у кого не дуже чутлива шкіра, і немає алергії на цитрусові) Для нормальної шкіри - 1 столова ложка білої косметичної глини. 2 жовтки, півсклянки сколотин. Крім того, широко поширені маски з 2-х компонентів, наприклад, пахта і будь-які фрукти або овочі, перетворені на пюре. Вважається, що молочний компонент додає масці додаткові живильні і зволожуючі властивості;
  • ополіскувачі для волосся: Зазвичай світле волосся обполіскують спочатку пахтою, а потім - відваром ромашки, для темних беруть відвар каштана кінського, або коричний чай;
  • в якості зволожуючої і вітамінізує добавки для ванн - зазвичай на стандартну ванну, в якій вже розчинена сіль беруть 1 л сколотин або молочної сироватки.

Шкода сколотин

Як така, пахта є корисним продуктом. Шкодить, як і в інших випадках з їжею, непомірність, і неправильне приготування і зберігання. Для початку, сколотини потрібно налити в неметалічну ємність з кришкою.

Найкраще підійде або глечик для питної води, або звичайна банку з кришкою. Як і інші молочні продукти, пахта може вбирати запахи, тому краще не зберігати її в холодильнику відкритою. Це ж стосується і напоїв з тетра-паку, якщо використовується не вся корисна ємність, залишки краще перелити. Звичайно, шкідливою, постоявши поруч з цибулею або гарбузовим пирогом, вона не стане, але от кулінарне використання буде точно під питанням.

Непереносимість лактози накладає обмеження, в тому числі, і на вживання сколотин. Часто проблема проявляється цілим набором симптомів, які помилково приймають за харчове отруєння - діарея, здуття живота, підвищене газоутворення. Якщо це трапилося, варто з'ясувати, чи не молочні Чи продукти стали провиною численних проблем, а заодно уточнити, свіжої чи була пахта, яку людина пив.

Як і інші джерела пребіотиків, пахта псується. Зокрема, зберігати її при кімнатній температурі більше години і без наміру використовувати тут же для випічки не варто. Так само як не слід їсти холодні супи на молочній сироватці, які постояли на столі близько години і більше. Все це допоможе запобігти харчові отруєння і проблеми з ЖКТ.

Зустрічається і так звана індивідуальна непереносимість продукту - всі симптоми непереносимості лактози, але без поширення на інші молочні продукти.

Крім того, слід враховувати, що таке пиття не рекомендується при гастриті з підвищеною кислотністю, а також при загостренні деяких інших захворювань ШКТ. Маслянка володіє діуретичним ефектом, що треба враховувати, приймаючи інші сечогінні.

Худнуть повинні стежити за калорійністю раціону в цілому, включаючи напої. Часто зустрічається помилка - калорії вважаються у твердій їжі, а компоти, кефір, пахта, чай з молоком та інші рідкі їх «джерела» вільно «прослизають» в організм, ніяк не відбиваючись у щоденниках харчування. Практикуючий таке людина, найчастіше, по-справжньому дивується, чому дієта-де не працює. Загалом, навіть мізерно малу калорійність сколотин треба враховувати, і вага обов'язково прийде в норму.

Спеціально для dieeta.ru - Фітнес-тренер Олена Селіванова


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!