Готуємо суп зі свіжих бур'янів

Наш шеф-кухар сьогодні розповідає про весняний суп з молодою кропивою, щавлем і лимоном. Ця зелень, іноді зростаюча прямо під ногами, містить багато вітамінів і просто радує око.

Суп з кропиви.

Звежіе зелені пагони гріються під весняним сонечком, а чи знаєте ви, що молода кропива - не тільки пекучий бур'ян, а й відмінна сировина для весняних вітамінних щей, і до того ж зростає у кожного забору абсолютно безкоштовно. Тільки намагайтеся збирати зелень не вздовж доріг, а в лісі або парку.

Отже, рецепт. Молоду кропиву перебрати і добре промити, залити окропом і варити 10-12 хв. Потім відкинути на друшляк, злегка віджати, а потім порубати в блендері.

У киплячий бульйон (яловичий або курячий, можна навіть з кубика, хоча це, звичайно, не дуже корисно) покласти нарізану кубиками приблизно в 1 см картоплю і варити 12-15 хв. Потім додати ріпчасту цибулю, пасеровану з морквою, кропиву, дрібно нашатковану щавель (він вже теж зростає, але якщо ви не знайдете ні на лузі, ні в магазині свіжий, то можна купити консервований протертий щавель), сіль, перець горошком, зелень петрушки.

Додати лавровий лист і на кінчику ножа мелений мускатний горіх, вичавити дві часточки лимона і продовжувати варити ще 5 хвилин.

При подачі на стіл посипати зеленою цибулею, свіжомеленим чорним перцем і додати 1 столову ложку вершків.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!