Улюблені страви знаменитостей

Час обідати

Домогосподарка з Сімферополя Світлана Хаошіна запропонувала рецепт Шаляпінський щей і млинчики по-цветаевских, а шеф-кухар Володимир Зуєв - улюблений суп Наполеона. Учасникам кулінарної битви вирішили допомогти постійна ведуча Наташа Корольова і сценарист Михайло Марфін.

Наташа Корольова та Михайло Марфін.

Рецепти домогосподарки

Щі Шаляпінський

Інгредієнти: 1 качан капусти, 300 г печериць, 100 г білих сушених грибів, 1 морква, 1 цибуля, 200 г варено-копченої шинки, 10 шт чорносливу без кісточок, 1 пучок петрушки, 3 лаврові листки, 4 ст.л. рослинного масла, сіль, перець.

Процес приготування: сушені гриби залити 1 л теплої води, залишити на годину, потім відкинути на сито і дрібно нарізати. Нашаткувати капусту. Печериці, цибулю і моркву дрібно нарізати. Пасерувати на рослинній олії цибулю з морквою, додати капусту і гриби, пережарити всі разом. Окремо обсмажити нарізану соломкою шинку.




У каструлю налити грибний настій, довести до кипіння, покласти обсмажені інгредієнти. Варити 20-25 хвилин, додати нарізаний чорнослив і лавровий лист, варити ще 10 хвилин. Посолити, поперчити за смаком. Подавати з посіченою зеленню.

Щі Шаляпінський. Фото: матеріали прес-служб.

Цветаевские млинці з сиром

Інгредієнти: 400 г борошна, 1,5 л молочної сироватки, 200 мл білого десертного вина, 200 г цукру, 1 яйце, 50 г дріжджів, 1 ст.л. соди, 2 ст.л. рослинного масла, 100 г вершкового масла, 100 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 200 мл вершків, 200 г вишні, 200 г розсипчастого сиру (9%).

Процес приготування: в молочну сироватку розбити яйце, додати вино, сіль, цукор, соду, 1 ст. ложку рослинної олії і муку. Ретельно перемішати, потім збити віночком. Якщо тісто вийшло дуже рідким, додати борошна. Спекти тонкі млинчики, обсмаживши їх з двох сторін. Кожен млинець змастити вершковим маслом.

За допомогою блендера подрібнити горіхи, ягоди, сир. Додати цукор і вершки, перемішати. Загорнути начинку в млинчики.

Цветаевские млинці з сиром. Фото: матеріали прес-служб.

Рецепти шеф-кухаря

Суп «Наполеон»

Інгредієнти: 300 цибулю-порей (біла частина), 300 г картоплі, 1 цибулина, 50 г зеленої цибулі, 800 мл курячого бульйону, 80 г вершкового масла, 200 мл вершків (22%), 300 г Садата «Фризі», сіль, перець.

Процес приготування: три види цибулі дрібно нарізати. У каструлі розтопити вершкове масло, обсмажити цибулю, додати цибулю-порей і зелений лук, обсмажити до м'якості. Покласти нарізану дрібним кубиком картопля, залити бульйоном, довести до кипіння, посолити, поперчити і варити на повільному вогні півгодини. Готовий суп збити блендером разом з холодними вершками до ніжного пюреобразного стану. При подачі посипати дрібно порізаною зеленою цибулею і прикрасити листям салату «Фризі».

Суп «Наполеон». Фото: матеріали прес-служб.

«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!