Готуємо гаспачо з Андалусії

В Іспанії існує безліч рецептів гаспачо - річного холодного овочевого супу-пюре. В Андалузії варіанті використовується навіть яблуко. Насичений вітамінами, яскравий суп чудово освіжає в спекотний день. Іспанці вважають, що гаспачо допомагає і в тих випадках, якщо ви випадково зловжили алкоголем на вчорашній вечірці.

Гаспачо по-Андалузії.

Вам знадобиться (на 4 порції):

- 1 кілограм стиглих помідорів

- 1 зелений перець (приблизно 60 г)

- 1 огірок (близько 250 грамів)

- 1 головка цибулі (близько 100 грам)

- 1 зубчик часнику

- 3 столові ложки оливкової олії

- винний оцет (кількість за смаком, приблизно 1-3 ст. ложки)

- 1 ч.ложка солі, свіжозмелений чорний перець за смаком

- 1/2 зеленого яблука (наприклад, Golden) і холодна вода (необов'язково).

Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, перець чистимо від насіння і плодоніжки, огірок очищаємо, цибулю ріжемо. Змішуємо в блендері масло, часник, сіль, змішуємо і додаємо нарізані овочі. Отримуємо базовий рецепт гаспачо. Якщо хочете андалузький варіант, то додайте в блендер половинку очищеного зеленого яблука і винний оцет за смаком. Оцет можна замінити на лимонний сік.

При подачі на стіл можна додати в тарілку дрібно нарізані зелену цибулю, огірок і червоний болгарський перець. Якщо пюре вийшло дуже густим, додайте холодну воду.

Зазначу, що іспанці подають гаспачо дуже холодним, навіть додають іноді дрібно колотий лід.

Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Ще статті розділу