Як заготовити базилік на зиму?

Базилік - це пряна рослина, що володіє чудовим ароматом. Воно використовується для приготування різних страв: супів, маринадів, соусів і салатів. Базилік славиться не тільки тим, що надає їжі особливий смак, а й своїми корисними властивостями. Так, доведено, що ця рослина сприяє гарному травленню. Вживати базилік рекомендується цілий рік, а для цього необхідно подбати про його заготівлі про запас. Якими ж способами можна це зробити?

Сушка базиліка

Заготовлювати базилік таким способом рекомендується до початку цвітіння рослин - у весняний період. У цю пору він самий ароматний. Найкраще сушити фіолетовий сорт базиліка, так як він залишає практично весь аромат в незмінному вигляді.


Для того, щоб засушити базилік, необхідно листочки рослини звільнити від гілочок, трохи їх обмити і обсушити з використанням паперового рушника. Нарубати листочки і розкласти їх тонким шаром. Дуже важливо, щоб трава перебувала в теплому сухому місці, недоступному для проникнення прямих сонячних променів. Час сушіння базиліка в середньому становить 2-3 тижні. Суху приправу помістити в спеціальні полотняні мішечки.

Замороження базиліка

Зібрати м'які стебла і свіже листя базиліка, помістити їх в кухонний комбайн і злегка подрібнити (але тільки не в порошок). Можна просто дрібно нарізати рослина ножем. Подрібнений базилік покласти невеликими порціями в пакети для заморожування і відправити у морозильну камеру. У такому вигляді приправа може зберігатися цілий рік.

Охолодження базиліка

Листя базиліка добре промити і після просушити. Подрібнену зелень покласти в банку і змішати її з оливковою олією, при цьому масла повинно бути стільки, щоб воно покривало траву. Перемішаний з оливковою олією базилік необхідно зберігати в холодильнику і використовувати приправу в міру потреби. Зберігається такий базилік 3-4 місяці.

Маринований базилік

Необхідно підготувати базилік, кам'яну сіль, оцет 9% -й, часник і цукор. У стерилізовану півлітрову баночку покласти зелень (1 пучок) і 2 зубчики часнику. Окремо в каструлі приготувати маринад, для отримання якого закип'ятіть 2 літри води, дрібку солі і 1 ст. л. оцту. Отриманим маринадом залити ємності з базиліком і закупорити банки кришками.

Заготовлений на зиму базилік зберігає свої корисні якості і надає стравам особливий смак і аромат.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!