Як сушити сливи?

Слива є прекрасним продуктом, який можна засушити на зиму. Отриманий при сушінні сливи чорнослив - смачний і разом з тим невимовно корисний продукт. Він використовується як протизапальний і противірусний засіб для лікування різних захворювань, а також широко застосовується в кулінарії.

Кожна турботлива дружина, любляча мама і кулінарна майстриня повинна подбати про те, щоб у домі завжди був справжній самостійно виготовлений чорнослив. Про це необхідно задуматися теплим літом в сезон дозрівання слив. Розглянемо, як же можна отримати домашній чорнослив.

Сушка на сонці




Необхідно відсортувати і під проточною водою добре помити сливи, видалити у них плодоніжки. При цьому потрібно пам'ятати, що для приготування чорносливу годяться тільки цілі і стиглі плоди.

На наступному етапі сливи слід піддати тепловій обробці. Необхідно приготувати содовий розчин, для чого в 1 л води розмішати 5-8 г соди. Поставити содовий розчин на вогонь і довести до кипіння, після чого на 15-20 секунд опустити в нього 3-4 сливи. Це так званий експеримент, який покаже, чи не виникнуть на плодах тріщини і не сповзе чи з них шкірка. Якщо подібних явищ не настало, можна в розчин поміщати все сливи. У разі ж, якщо подібні наслідки мали місце бути, необхідно зменшити в розчині концентрацію соди або час знаходження в ньому слив. Теплова обробка буде проведена правильно тоді, коли на поверхні плодів з'явилася ледве помітна, майже невидима сіточка з тріщин.

Обробивши всі сливи в підготовленому содовому розчині, далі потрібно негайно опустити їх в прохолодну воду. Ретельно промити остиглі сливи, щоб на них не залишилися частинки воскового нальоту, що затримує випаровування вологи.

Коли плоди обсохнуть, їх необхідно розкласти на таці, причому важливо, щоб вони лежали в один ряд. Сохнути на сонці сливи повинні мінімум 5 днів. Протягом всього часу їх необхідно перевертати. Через зазначений час плоди потрібно перенести в тінь в добре провітрюване місце, де залишити їх на 3-4 дні. Сушка завершена. Готовий чорнослив помістити в невеликі ящички, застелені папером.

Сушка в духовці

У випадку, коли сонячні дні залишилися позаду, можна для приготування чорносливу скористатися духовкою.

Сушити сливи в духовному шафі дуже просто. Для цього плоди потрібно перебрати і ретельно відсортувати. Придатні до сушіння сливи опустити на пару хвилин в окріп. Ця процедура - так зване бланширування, яке допоможе прискорити час сушки. Після того, як з плодів стече вода, їх необхідно підсушити паперовим рушником. Сушка в духовці здійснюється в три етапи при температурі не більше 50 ° C. На початковому етапі можна спостерігати сморщивание шкурки. Після цього на 5:00 потрібно дати плодам охолонути. Другий етап триває 5 годин, за яким знову слід перерву. На заключному етапі сливи знаходяться в духовці практично цілий день з невеликими перервами.

Таким чином, приготування чорносливу - простий процес, який доведеться під силу будь-якій господині.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!