Нут, чи турецький горох, є незамінним джерелом волокна, яке знижує рівень холестерину. Крім того, регулярне вживання цих бобових скорочує ризик виникнення захворювань серця і судин, та й взагалі в них міститься понад вісімдесят поживних речовин. І хороша новина для тих, що худнуть: нут забезпечує організм високоякісним і фактично знежиреним білком.
Інгредієнти:
- 150 г сухого нуту;
- 2 солодких перцю;
- 1/4 склянки оливок Каламата;
- 1 ч. Ложка оливкової олії;
- сік одного лимона;
- сіль, перець;
- часник і цибулю за смаком.
Приготування:
Для початку відваріть нут. Процес цей досить тривалий, проте результат вартий очікувань. Якщо ви хочете отримати м'який нут, що не вимочуйте його довше 4 годин. В іншому випадку міститься в нуте білок переходить в інший стан - готовність до проростання, тому варити його доведеться в три рази довше. Отже, вимийте нут і вимочуйте його 3-4 години. Якщо горох спокійно розгризає, його можна ставити варитися. Вимочений нут вариться близько 30-40 хвилин. Коли всередині він буде м'який, це означає, що він повністю готовий.
Одночасно з цим розігрійте духовку до 180 градусів і протягом 20-30 хвилин запікайте в ній солодкі перці. Після чого очистіть від шкірки і насіння і наріжте тонкими акуратними смужками. Помістіть в ємність до нуту.
Дрібно порубати петрушку, наріжте оливки колечками і додайте все до нуту.
Заправте салат соком лимона і оливковим маслом. Поперчіть, посоліть і додайте за смаком часник і цибулю.
Зачекайте 15 хвилин, поки салат настоїться, після чого подавайте на стіл з шматочком чорного хліба.
Кількість порцій: 3.
Калорійність: 230 калорій.
Час приготування: 1 годину (якщо замочити нут з вечора).