Продукти багаті залізом

У нашому організмі залізо здебільшого міститься в крові, а також у кістковому мозку, печінці і селезінці. У кожному дорослому організмі знаходиться від трьох до п'яти грам заліза, яке постійно витрачається і виводиться за допомогою потовиділення, сечовипускання, а у жінок ще й разом з менструальною кров'ю. Саме тому в раціоні кожної людини повинні бути продукти, багаті на залізо. Середня добова потреба в цьому елементі для чоловіків становить 10 мг, для представниць слабкої статі - 18 мг. Однак така потреба може зростати, особливо у жінок під час менструацій, при вагітності, а також у період годування груддю. Відповідно в цей час можна збільшити кількість продуктів, багатих залізом, щоб компенсувати таку розтрату.

"

Як засвоюється залізо в нашому організмі

У природі міститься багато продуктів, багатих на залізо, однак не у всіх цих продуктів даний елемент засвоюється однаково. Крім того, на його засвоювання впливає і стан, або точніше здоров'я нашого організму.

Перш за все, щоб засвоєння заліза, а точніше продуктів, на нього багатих, проходило добре, необхідна нормальна робота шлунку, тобто, секреція його соку. На поліпшення всмоктування заліза в наш організм також впливає наявність тваринного білка, аскорбінової кислоти та інших органічних кислот в достатній кількості. Саме тому при виборі продуктів, багатих залізом, які потрібно включити в свій раціон, потрібно вибирати ті овочі і фрукти, які до того ж будуть багаті і на вітамін С, і на органічні кислоти.




Також оптимальному засвоєнню заліза сприяє наявність деяких простих вуглеводів, таких як лактози, фруктози, сорбіту та деяких амінокислот - лізину і гістидину. Отже, для правильного засвоювання цього елемента потрібно супроводжувати його тими продуктами, які багаті на зазначені речовини. А ось, наприклад, дубильні речовини або щавлева кислота, навпаки перешкоджають хорошому засвоєнню заліза. Тому не всім продуктам, багатим на цей елемент, слід віддавати свою перевагу. До таких продуктів можна віднести щавель, шпинат, чорницю. Незважаючи на достатній вміст в них заліза, вони є не найкращими його джерелами.

Перешкоджати нормальному засвоєнню заліза можуть і фітини або фосфати. На ці речовини багаті практично всі бобові продукти, а також деякі овочі. Однак якщо їх вживання в їжу супроводжується, наприклад, м'ясом або рибою, то в нашому організмі спостерігається нормальне засвоєння заліза. Таким чином, не всі продукти, багаті на залізо, є його ідеальним джерелом.

Продукти, багаті залізом: корисні властивості

Насамперед, залізо є обов'язковим елементом в процесі утворення гемоглобіну в крові, а також коли відбувається синтез гормонів щитовидної залози і виступає в якості захисту нашого організму від всякого роду вірусів і бактерій. Цей макроелемент необхідний нам для утворення захисних імунних клітин. Крім того, без заліза вітаміни групи В не зможуть виконувати свої функції.

Враховуючи той факт, що залізо знаходиться у складі понад 70 ферментів, воно є важливим макроелементом, який бере участь у забезпеченні процесів дихання на клітинному і тканинному рівнях, а також у всіляких процесах знешкодження чужорідних речовин, які потрапляють в наш організм. Все це в черговий раз доводить необхідність включення в наш щоденний раціон продуктів, багатих залізом.

Найбільше заліза в фісташках

Фісташки є тим продуктом, у складі якого міститься найбільша кількість заліза, при чому ніякі інші речовини з його складу не перешкоджають нормальному його засвоєнню. Крім того, фісташки відрізняються високою калорійністю, утримуючи в собі жирне масло (приблизно 60%), рослинні вуглеводи і білки (до 18%), а також багато необхідні людському організму вітаміни, амінокислоти і мінеральні речовини. Такий продукт як фісташки відомий і своїм омолоджуючий ефект, що відбувається завдяки вітаміну Е - природного антиоксиданту, на який він надзвичайно багатий.

У фісташкові горіхах міститься велика кількість таніну, який в медицині є в'яжучим засобом, що застосовується при різного ступеня опіках, при мокли виразках, а також для полоскання ротової порожнини при стоматитах. У цих випадках танін застосовується зовні і локально.

Фісташки також багаті і на мідь, марганець, вітамін В6, білки, клітковину, фосфор і тіамін. Завдяки великій кількості в ньому зеаксантина і лютеїну цей продукт вважається антиоксидантною. Крім того, невелика жменя фісташок, з'їдена, наприклад, з білим хлібом, який є продуктом з великим глікемічним індексом, здатна знижувати цукор і так званих гормонів голоду в нашій крові. Саме таким чином цей продукт, багатий на залізо та інші корисні речовини, допомагає діабетикам регулювати їх апетит.

Печінка - продукт, який дуже багатий на залізо

Другим продуктом, який є багатим на залізо, вважається печінку, яка крім цього містить в собі жири, білки, деякі незамінні кислоти, вітаміни А, Е, К, групи В, а також такі макро- і мікроелементи як фосфор, натрій, калій, магній, кальцій і мідь.

Всі ці необхідні нашому організму речовини, якими багатий цей продукт, більш того, перебувають в легкозасвоюваній формі, що є черговим перевагою для печінки. Також печінку відома виробляється в собі гепарином, який в медицині використовується для нормалізації згортання крові. Найбільш корисною є печінка риб, наприклад, минтая або тріски. Курцям ж стане дуже корисною яловича або свиняча печінка.

Інші продукти, багаті залізом

У список інших продуктів, багатих на залізо, можна включити шпинат, сочевицю, горох, гречку (нежарение), ячну крупу, вівсянку, пшеницю, арахіс, кешью, кизил, кукурудзу і кедрові горіхи.


Оцініть, будь ласка статтю

Увага, тільки СЬОГОДНІ!